Tartlets, små kurver laget av deig, vil uvanlig dekorere festbordet. Snacks i tartlets er en elegant løsning for et buffébord når gjestene ikke har mulighet til å bruke bestikk mens de sitter ved bordet.
Det er nødvendig
-
- 3 kopper mel;
- 1 egg;
- 1 ss vodka;
- vann;
- 1/4 ts salt;
- 3 ts eddik 9%;
- 200 g smør;
- 50 g mel til smør.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask og del egget i en beholder med et volum på minst 250 milliliter, rør, tilsett vodka og tilsett vann slik at det totale volumet av blandingen er 250 milliliter, rør. Hell i en bolle, tilsett eddik, rør, tilsett salt og rør til den er helt oppløst.
Steg 2
Hell melet gjennom en sil veldig gradvis, mens du rører blandingen med en skje, og kna først i en bolle og deretter på bordet til en homogen, ganske tett deig slik at den lett faller av hendene og føles som myk voks til ta på. Pakk den ferdige deigen i plastfolie eller legg den i en plastpose og la den sitte i 1-2 timer ved romtemperatur.
Trinn 3
Avkjøl smøret i kjøleskapet, skjær i terninger, hell 50 g mel over smøret gjennom en sil og bland med en gaffel eller blender for å danne en glatt smøraktig ball. Legg den på et stykke bakepapir eller plastfolie, dekk til med et annet stykke pergament eller plastfolie, og rull det til en tynn kake. Legg deigen og smørpannekaken i kjøleskapet i 15-20 minutter.
Trinn 4
Ta deigen ut av kjøleskapet, rull den inn i et lag 5-7 millimeter tykt, legg en smørkake på den (den skal ta omtrent 2/3 av lagets areal) slik at 2-3 cm”marginer” gjenstår fra kanter. Dekk smørkaken med den frie delen av deigen, klyp kantene. Dekk deigen med plastfolie og avkjøl i 15-20 minutter.
Trinn 5
Dryss mel på arbeidsflaten, ta deigen ut av kjøleskapet, legg kortsiden av rektangelet mot deg, støv med mel, forsiktig og moderat flere ganger for ikke å presse eller rive deigen, trykk med en kjevle på alt lagets overflater fra midten til kantene. Kjevle ut deigen med raske, milde bevegelser med en merkbar kraft fra kantene til midten, deretter fra midten til kantene for å få et lag på ca 10 millimeter tykt, børst av overflødig mel fra overflaten av laget med en myk børste.
Trinn 6
Rull deigen med den brede siden mot deg, stikk den venstre siden av deigen slik at kanten er midt i laget. Dekk begge lagene med høyre side av deigen i tre lag. Snu deigen med kortsiden mot deg og rull den i en retning til en tykkelse på 8-10 millimeter.
Trinn 7
Brett deigen igjen på samme måte som første gang, legg den i kjøleskapet i 15-20 minutter, dekket med plastfolie. Støv deigen med mel, kjevle den ut igjen til en tykkelse på 5-8 millimeter, brett den tre ganger igjen, sett den i kjøleskapet i 15-20 minutter og rull den ut for siste gang til en tykkelse på 5-7 millimeter.
Trinn 8
Ta tartettformer, skjær ut de samme sirkler av passende størrelse fra deigen med en kniv eller et glass, smør formene med smør, legg deigsirkler i dem og gni forsiktig med fingrene slik at deigen dekker bunnen og kantene på boksene. Dryss tørre erter, ris eller bønner over deigen for å holde tartlene i form når de er bakt. Forvarm ovnen til 180-200 ° C, stek tartlene i ca 20 minutter.
