Tykk, søt og aromatisk sjokoladesirup er det perfekte tilskuddet til mange retter. Du kan helle iskrem og profiteroles på dem, pannekaker og havregryn, tilsett melk eller kaffe. Sjokoladesirup er laget av kakaopulver og inneholder derfor ikke så mange kalorier som sjokoladesaus laget av mørk sjokolade og smør eller krem.
Det er nødvendig
-
- Sjokoladesirup
- 125 g kakaopulver;
- 200 g melis;
- 500 ml vann;
- 1 ts vaniljeekstrakt;
- 15 g maisstivelse;
- en klype salt.
- Sjokoladesaus
- 170 g mørk bitter sjokolade;
- 115 ml vann;
- 30 g smør;
- 6 ss krem;
- 3 ss sukker;
- ½ ts vaniljeessens.
Bruksanvisning
Trinn 1
Sjokoladesirup
Ta en liten gryte og kombiner kakaopulveret, stivelsen, melis og salt i den. Hell i varmt kokt vann og rør til blandingen er jevn, homogen.
Steg 2
Slå på middels varme på komfyren og legg en kjele på den. Kok blandingen, rør hele tiden. Kok fremtidig sirup i 2 til 5 minutter, husk å røre. Kontroller beredskapen etter fortykningsgrad.
Trinn 3
La sirupen avkjøles litt og tilsett vaniljeekstrakt. Prøv hva du får. Hvis blandingen er for søt, tilsett litt mer salt.
Trinn 4
Hell innholdet i gryten i en ren glassflaske med et lufttett lokk og oppbevar i kjøleskapet. Holdbarheten til hjemmelaget sjokoladesirup er opptil to måneder. Fra den angitte mengden ingredienser får du ca 600 gram sirup.
Trinn 5
Du kan diversifisere smaken av sirupen ved å tilsette nøtter, kanel, litt rød chili eller kardemomme.
Trinn 6
Hvis du vil supplere desserten din med noe med en mer sjokolade, fløyelsaktig, rik smak, bør du ikke tilberede en sirup, men en saus.
Trinn 7
Sjokoladesaus
Legg vannet og sukkeret i en liten gryte, rør hele tiden, vent til sukkeret oppløses, og tilsett smør og hakket sjokolade, hakket i små biter.
Trinn 8
Fjern pannen fra varmen og fortsett å røre til en jevn, homogen, blank pasta oppnås. Tilsett fløte og vaniljeessens til den. Server mens den er varm.
Trinn 9
Med eller i stedet for vaniljeessens, kan du tilsette hvilken som helst aromatisk alkohol, som Kahlua eller Grand Marnier-likører. Du kan også variere smaken av sausen med pepper, kardemomme og andre krydder.
