Pølser er kjent for sin relative forberedelse og brukervennlighet. En pølse er en hurtigmat kulinarisk rett som serveres varm og består av hvitt brød (vanligvis en lang sprø brød) og en liten, lang pølse innebygd i den. Det er mange varianter av denne retten.
Denne retten er innbegrepet av enkelhet. Det er sannsynligvis grunnen til at det har blitt så populært over hele verden.
Pølsehistorie
For første gang nevnes pølser i Odyssey, som ble skapt av Homer før vår tid (IX-tallet). De fikk spesiell berømmelse i Østerrike og Tyskland, hvor pølser og pølser var grunnlaget for det nasjonale kjøkkenet. Pølser fra Wien og Frankfurt am Main var berømte, og det er derfor de selges i mange land i verden under navnet "wieners" og "frankfurters".
Frankfurt feiret 100 år siden pølsen ble oppfunnet i 1987. Bevis for at fremstillingen av den aller første "pølsen" fant sted i 1487 kom fra patrioter av tyske pølser. På begynnelsen av 1800-tallet, takket være tyske innvandrere, kom teknologien for å lage pølser til USA.
Historien forteller at en slakter i Frankfurt oppfant lange og tynne pølser som ble prototypen på moderne pølser. Produsenten kalte kreasjonen sin "dachshund", som betyr "dachshund" på tysk. Litt senere begynte en driftig tysk emigrant som dro til Amerika å selge disse pølsene og satte dem som en sandwich mellom to brødskiver, som senere ble erstattet av et brød.
Dette skjedde på 1800-tallet, da selv det høye samfunn ennå ikke var kjent med servietter, så brød spilte en viktig hygienisk rolle - det tillot dem å ikke skitne hendene med fett og ikke brenne dem med varme pølser.
Og på begynnelsen av 1900-tallet bestemte den amerikanske kunstneren Dargan seg for å lage en illustrasjon for en populær rett som er så elsket i den nye verden. Han kjente oversettelsen av ordet, men kjente ikke den eksakte stavemåten på tysk, derfor signerte han uten å nøle illustrasjonen på morsmålet sitt, og formidlet den generelle betydningen av navnet. Så, en pølse i en bolle ble kalt "pølse" - en pølse.
En annen versjon
I følge en annen versjon kalte slu studenter pølsen i bunken en pølse på slutten av 1800-tallet. Når de kjøpte disse smørbrødene i mobile vogner, la de merke til at hundereflokker hele tiden samles rundt dem, tiltrukket av lukten. Derfor ble vanene i studentfolklore først kalt hunder, og deretter gikk ordet over til pølser.
Kulinarisk historiker Barry Popik hevder imidlertid at begrepet "pølse" stammer fra slutten av 1800-tallet og kommer fra studentfolklore. Yale University-studenter kalte varebilene som solgte pølser, "hundevogner." Fordi det hele tiden var flokker med hunder rundt dem, som ble tiltrukket av forførende lukt. Popik klarte å finne ett studentmagasin, som ble utgitt i 1895, der studentene kalte pølser for "pølser".
Interessante fakta om pølser
- Pølsepølser kan grilles, kokes og til og med dampes.
- Det er ingen universell pølsefylling. Bare en bolle og en pølse (eller pølse) er nødvendige ingredienser. I tillegg kan de legge fersk eller stuet kål, løk, tomater, syltede agurker og til og med salvie. Fantasi er ubegrenset.
- I USA er sennep den “rette” sausen, mens ketchup bare brukes i pølser for barn.
- I Chile tilsettes avokado til og med til pølser og hamburgere.
- I 2015 ble det amerikanske pølsemarkedet anslått til 1,7 milliarder dollar.
- Den gjennomsnittlige amerikaneren spiser omtrent 60 pølser i året.
- Hvert år 4. juli arrangeres den årlige pølsekonkurransen på Coney Island i New York.
Pølser over hele verden
USA
Pølser er de mest populære i USA. Ulike byer og stater legger til forskjellige fyllinger i boller. Noen ganger til og med laget uten pølser. California lager mange varianter av pølser. I Los Angeles kan du finne pølser, der, i stedet for boller, på meksikansk måte, brukes tynne kaker, som pitabrød. De inneholder ofte to pølser.
Mexico
Meksikanske pølser kalles 'hotdoguero'. Tortillaen er utviklet i den nordlige meksikanske delstaten Sonora og er fylt med tacosaus, salat, søt chili-majones og grillede cabano (jaktspølser). I Mexico blir pølser vanligvis fylt med Pinto-bønner, revet ost, tomat- og løkbiter, sennep, majones og Guacamole-saus.
Tsjekkisk Republikk
En tsjekkisk pølse er en pølse fullstendig pakket i en bolle med saus. I Praha tilberedes det oftere med sennep.
Dansk pølse
En pølse født i det fjerne Danmark, hvor de vet mye om god mat. Hovedingrediensene i danske pølser er bolle og pølse, kokt, stekt, bakt, vel, kanskje agurksalat.
Et eller annet sted på 30-tallet i forrige århundre, under den globale krisen, bestemte kjøttprodusentene seg for å kvitte seg med overflødige varer ved å kaste dem ut på havet, men da manifesterte enten samvittigheten seg i slike borgere, eller grådighet rådet, men produserte varer, overskudd, for å være mer presis (svinekjøttpølser) ble solgt til forhandlere for nesten ingenting.
Siden utløpsdatoen nærmet seg slutten, bestemte kjøpmennene etter avtale å koke pølsene, noe som ville forlenge holdbarheten, og for å gi pølsene et mer attraktivt, salgbart utseende, ble pølsene dyppet i rødfarget mat (betejuice) og deretter solgt til lave priser, men likevel førte en slik handelsoperasjon til betydelig fortjeneste. Pølsene var til deres smak, nyheten spredte seg raskt og folk begynte å lete etter lignende røde pølser fra kjøpmennene. Disse røde pølsene ble snart en kjent, attraktiv kjøttvariant.
Så la de til boller, sennep, sylteagurk i pølsene og fikk den samme berømte danske Rød Pølse som blir utsolgt så raskt fra mobile kiosker - en dansk pølse.
Dansk pølse: matlagingshemmeligheter
Prosessen med å tilberede en dansk pølse er ikke mye forskjellig fra den klassiske versjonen, men det er noen nyanser.
Ingredienser:
- Franske sandwichboller
- Pølser "Knuckers" eller "Medister"
- Sennep
- Ketchup
- Syltede eller syltede agurker
- 1-2 løk
- Brødsmuler, melk, mel, salt etter smak
- Stekeolje
Dansk pølseløk
Tilsett mel, salt, pepper, andre krydder i en hvilken som helst beholder, hell i litt melk og bland. Skrell løkene og skjær i halve ringer.
Panerte løken i den tilberedte blandingen. Varm oljen i dypt fett eller en stekepanne, stek løken til den er gyldenbrun.
Pølser
Pakk ut pølsene og stek i varm olje, brun til den er sprø. Fjern pølsene og avkjøl på serviett, tøm overflødig fett.
Dansk pølsebolle med sesamfrø
Skjær bunken på langs, ikke helt. Legg en agurk, tidligere kuttet i lange ringer, og en ristet pølse i hullet på den halvkuttede bunen. Tilsett sennep og skisse etter smak. Ingrediens som gir den danske pølsen en deilig smak av sprø, aromatiske løk.
Den største pølsen i verden
25. mars 2014 ble det satt ny rekord - Brett Enright kokte den største pølsen noensinne. Retten med en totalvekt på 56 kilo besto av en 22 kilo pølse og 34 kilo, som ble delt mellom boller og krydder. Matlaging fant sted på en ganske stor og tung bærbar grill.
Representanter for Guinness rekordbok som deltok på arrangementet spilte inn en plate. Etter å ha blitt veid, ble pølsen kuttet i porsjoner som solgte for $ 1. All inntekt ble donert til veldedighetsorganisasjonen Miami Rescue Mission.
