Danske kaker regnes som de mest delikate i verden. En slående representant for denne kategorien er kartz. Oversatt fra dansk betyr krans "krans". Kranz er en ringformet puffkake laget av gjærdeig.
For å forberede danske fendere trenger du følgende produkter:
- kumelk - 150 ml;
- smør - 50 g;
- tørr gjær - 1 ts;
- sukker - 1, 5 ss;
- grovt salt - 1/3 ts;
- hvetemel - 250 g;
- valnøtter (kjerner) - 0,5 stabel.;
- kokt kondensert melk - 380 g - 1 boks.
Når du tilbereder danske bakverk, må du velge produkter av høyeste kvalitet for å garantere det forventede resultatet.
Ta hjemmelaget kumelk, hel eller fabrikksprodusert 3, 2% fett. Varm den opp litt slik at, som den opprinnelige oppskriften beskriver, er det verken kaldt eller varmt å dyppe lillefingeren i varm melk. Ha grovkrystallinsk havsalt, granulert sukker og tørr hurtigvirkende gjær i varm melk. Smelt det piskede hjemmelagde rustikke eller butikk-smøret med et fettinnhold på 82,5%. Tilsett smeltet smør i melken, så siktet premium hvetemel med et proteininnhold på 10-12 gram per 100 gram produkt. Tradisjonelt serveres nybakte kranz til frokost. Og selv om frokosttiden i Danmark kommer mye senere enn russisk, tilberedes deigen dagen før. Elt deigen, legg den i en smurt bolle, dekk med plastfolie og avkjøl over natten. Denne handlingen er kun rådgivende i dette tilfellet. Deigen kan holdes i 1 time på et varmt sted, bakekvaliteten vil ikke forringes.
Legg bakepapir på bordet og pensle med et tynt lag med smør. Legg den ferdige deigen på papir og rull ut så tynn som mulig. Jo tynnere deigen rulles ut, jo flere lag det er i de ferdige bakevarene, jo mer spektakulær vil retten se ut, jo mer øm og velsmakende blir kartz. Pensle forsiktig hele deigen med kokt kondensert melk og dryss med hakkede valnøtter. Du kan erstatte valnøtter med hasselnøtter.
Nå forsiktig, sakte, rull deigen til en tett rull. Lag et langsgående snitt langs hele rullens lengde, og la på slutten være et uklippet stykke 5-10 cm langt. Vri halvdelene av rullen forsiktig opp med snittet opp og flett dem sammen i form av en flette. Koble endene for å danne en ring eller krans.
Overfør rullen med papiret til et bakeplate og hold det varmt i 15-20 minutter. Dansk kartz skal stekes på 180 grader i 30-35 minutter. Fjern den ferdige kranzen fra ovnen og avkjøl litt, uten å flytte den fra bakeplaten. Myk, luftig varm deig kan knekke. Overfør den varme fenderen til en serveringsfat og dryss rikelig med melis om ønskelig.
Danske bakverk er en uunnværlig del av hygge - en følelse av hjemmekomfort, sjelefred og lykke. Server varm krydret melk eller sterk kaffe med danske fendere. Det bør være mye drikke, siden danske bakverk er veldig søte og veldig fete, noe som tilsynelatende skyldes Danmarks geografiske beliggenhet og harde klima.
