Sannsynligvis vet alle at italiensk mat er en av de mest populære kjøkkenene i verden. Men ikke bare popularitet er hovedfaktoren for italiensk mat. Rettens kvalitet og smak vil ikke etterlate noen likegyldige. En veldig populær rett i Italia (og ikke bare i Italia) er Bolognese-pastaen, som jeg vil tilby deg å lage mat.
Det første og viktigste vi trenger for å forberede oss på denne retten er Bolognese-sausen. I Italia kalles det "Ragu" (Ragù alla bolognese).
Steketid 2-3 timer.
For å lage bolognesesaus trenger vi:
- Kjøttdeig - 500 g
- Kjøttdeig - 300 g
- Tomater i egen juice - 400 g
- Løk - 1 stk
- Gulrøtter - 1 stk
- hvitløk - 1 fedd
- salt og pepper
- Rømme - 2 ss. skjeer
- Tomatpasta - 2 ss. skjeer
For å lage pasta trenger vi:
- Spaghetti eller annen pasta (pasta) - valgfritt
- Basilikum
- Parmesanost - 50-100 g
Ta en dyp stekepanne, varm opp olivenoljen og stek hvitløk i olje i noen sekunder. Vi tar ut hvitløken, som har gitt opp all aromaen, og vi trenger ikke lenger den. Stek finhakket løk i kokende olje. Når løken er halvstekt, tilsett finhakket gulrøtter. Gulrøtter skal hakkes så lite som mulig med en kniv. Når grønnsakene er klare, tilsett kjøttdeig og stek til det kommer en brun skorpe rundt kantene av kjøttdeigen. Det er for øyeblikket vi legger til tomatene hakket med en blender sammen med saften. Etter koking reduserer vi gassen til et minimum og putrer i 2-3 timer. Dette er nøyaktig hvor lang tid en husmor fra Bologna bruker til Bolognese-sausen.
Når sausen tykner, må du med jevne mellomrom legge til porsjoner med buljong eller vann slik at sausen ikke brenner seg og ikke blir veldig tykk. Når sausen er nesten klar, fem minutter før den slås av, må vi tilsette to ss rømme og to ss tomatpuré. Vi småkoker i 5-10 minutter til og slår av.
Mange basilikum legges direkte i kasserollen, men jeg anbefaler å legge den direkte til tallerkenen for smak. Du kan umiddelbart blande kokt pasta med sausen og servere allerede blandet. Du kan spre sausen i en haug på pastaen, og spiseren vil blande den direkte på tallerkenen. Dette er akkurat det som serveres i en italiensk restaurant: hvit pasta og en haug med saus og et basilikumblad flaunt på toppen. Dryss med finrevet parmesanost før servering.
