Bolognese er en av de mest populære italienske pastasausene. Den er basert på kjøttdeig, andre ingredienser er tomater, løk og andre grønnsaker. Spaghetti eller tagliatelle regnes som tradisjonelle følgesvenner av Bolognese, sjeldnere andre typer pasta. Å tilberede en slik tallerken er ganske enkel.
Det er nødvendig
- - 300-400 g tørr spaghetti;
- - 800 g hermetiske tomater i egen juice (eller fersk);
- - 500 g kjøttdeig
- - 100 ml krem med fettinnhold på 10-20%;
- - 1 liten hvitløk;
- - 1 liten rå gulrot
- - 1 stilk selleri;
- - 1-2 fedd hvitløk;
- - 1 ts tørket oregano;
- - vegetabilsk olje til steking;
- - Parmesan ost;
- - salt pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll og skrell løk og gulrøtter grundig. Så finhakk løk, gulrot og selleristengel. Varm uparfumert solsikkeolje i en stekepanne, tilsett grønnsaker og kok dem på moderat varme til de er møre - i gjennomsnitt bør dette ta 5 minutter. Husk å røre grønnsakene med en trespatel.
Steg 2
Tilsett kjøttdeig i pannen i grønnsakene, rør og kok i ytterligere 10 minutter. Ha tomatene sammen med saften i en dyp bolle og mos dem med en potetpusher. Hvis du bruker friske tomater, lager du korsformede kutt i dem, dypper dem i kokende vann og frigjør dem fra huden. Hakk deretter fint og kombiner med stekte grønnsaker.
Trinn 3
Skjær hvitløken i to, ta ut den grønne kjernen, kast den. Hakk et fedd hvitløk, tilsett oregano, salt og nykvernet pepper i sausen i en panne. Rør blandingen med en slikkepott.
Trinn 4
Lukk lokket, senk komfyren til svak varme og la sausen småkoke i en time. Tilsett kremen 20 minutter før du steker, rør og fortsett å steke.
Trinn 5
Kok spagettien i saltet vann i den tiden som er angitt på pakken. Kast i et dørslag, tapp overflødig væske, legg deretter på tallerkener, topp med bolognese kjøttsaus og dryss med knust parmesanost. Server umiddelbart.
