Aromatisk og sunn olivenolje kan bli harsk, stinkende og ubrukelig hvis den ikke lagres ordentlig. Eksponering for varme, luft og lys er tre faktorer som direkte påvirker holdbarheten til olivenolje.
Det er nødvendig
- - en beholder laget av mørkt glass, porselen, rustfritt stål med en bakken stopper;
- - vinkjeller / kjøligere / kjølig mørkt sted;
- - aromatiske urter, krydder.
Bruksanvisning
Trinn 1
Temperatur Ingenting vil skade oljen din som feil lagringstemperatur. Den ideelle temperaturen for denne sunne delikatessen er fra + 12 til + 16 ° C. Hvis du har en kjøligere eller vinkjeller, vil olivenolje føles bra der. Hvis ikke, må du i det minste ikke oppbevare olje i nærheten av komfyren eller ovnen, ikke legg den i kjøleskapet. Selv på kjøleskapsdøren er temperaturen mye lavere enn + 12 ° C, noe som betyr at noen av de naturlige voksene i oljen vil legge seg til bunnen av flasken. Olje tåler temperaturer opp til + 25 ° C uten noen vesentlige negative konsekvenser.
Steg 2
Lett olivenolje inneholder fenolforbindelser som har antioksidantegenskaper. Lys ødelegger disse fenolene. Det ødelegger også noen vitaminer, spesielt vitamin E. Selv kunstig lys fører til at dette vitaminet reduseres med 30% på ett år (New Scientist, august 2004).
Trinn 3
Oksygen Når det utsettes for luft, oksideres oljen, og essensielle oljer som vi skylder den delikate aromaen og smaken av olivenolje, fordamper. Kommersielle selskaper pumper gassformig nitrogengass i industrielle beholdere med olivenolje, som fortrenger oksygenet.
Trinn 4
Oppbevaring Oppbevar olivenolje i mørke glass- eller porselensflasker med høy og smal hals og malt kork, legg dem i en vinkjeller eller kjøler - dette er ideelle forhold for å lagre et duftende og sunt produkt. Hvis du ikke kan oppfylle disse betingelsene, velger du enkle, ugjennomsiktige beholdere med forseglet lokk og oppbevarer oljen borte fra kilder til varme, kulde og lys.
Trinn 5
Holdbarhet Under ideelle forhold kan noen oljer lagres i opptil tre år uten at det går ut over smak eller aroma. Dette er imidlertid sjelden. Den typiske holdbarheten til olivenolje er vanligvis noen måneder til et år. På samme tid, mot slutten av holdbarheten, begynner oljen som regel å miste aromaen. Hvis dette skjer, kan du prøve å smake på det. Smaksoljer holder ikke lenge, så det nytter ikke å lage dem fra det ferskeste produktet. Men den fremdeles nyttige oljen som har mistet sin subtile behagelige lukt, er ideell.
