Siden eldgamle tider i Russland var det vanlig å lage forskjellige retter fra erter: revne erter, ødelagte erter, revne erter, ertost, erte nudler og, selvfølgelig, paier med erter. Ikke rart folket sier: "Under ertekongen." Paiene er enkle å lage, de kan stekes i en panne så vel som i ovnen.
Produktoppsett
- vegetabilsk olje - til steking, - melk eller vann - 1 glass, - mel - 2-3 kopper, - tørr gjær - 1 ss. skjeen, - sukker - 1 ss. skjeen, - egg - 1 stk.
- salt - etter smak
- løk - 1 stk., - bacon eller smult - 100 g, - erter - 1 glass.
Forberedelse
Det er nødvendig å suge ertene i vann i 2 timer i forveien for å øke volumet av produktet og gjøre det lettere å lage mat. I mellomtiden kan du begynne å elte deigen. Elt først deigen: litt varm melk eller vann, oppløs tørr gjær, tilsett sukker, 2 ss mel, dekk deigen og fjern den i 0,5 timer på et varmt sted. Hvis det ikke er gjær, i stedet for melk og vann, bør du bruke et glass kefir og 1 ts natron. Deigen hever seg godt i begge tilfeller.
Deig
Deretter må du elte deigen, tilsett salt, et egg og det resterende melet til deigen. Det anbefales å sile melet for å gjøre paiene luftige. Du bør få en elastisk deig. Skjul den igjen på et varmt sted i 2 eller 1, 5 timer. Deigen skal doble seg.
Fylling
Når deigen fortsatt er tilført, og ertene allerede har absorbert den nødvendige mengden fuktighet, kan du begynne å forberede fyllingen. For å gjøre dette må du koke ertene. For å gjøre dette fyller du det med nytt vann og setter det i brann. Etter koking, reduser ilden og legg merke til koketiden til ertegrøten: ca 45 minutter - 1 time.
Mens ertene koker, må du forberede stekingen. For å oppnå dette må du ta bacon eller bacon, skjære det i terninger og sette på en varm skillet. Skrell deretter og skjær løken i små biter. Når smulten gir mye fett, kan du legge løken der og saute til den er gyldenbrun. Noen husmødre, hvis ønskelig, steker fremdeles en revet gulrot på samme sted, men dette er et spørsmål om smak. Etter at ertene er fullstendig kokte, tøm overflødig vann og lag potetmos med en knusing. Tilsett steking i puréen, salt etter smak, rør grundig og la det tykne. Mange amatører legger til krydder der.
Matlaging paier
Så kan du begynne å lage kaker. For å gjøre dette, få deigen fra et bortgjemt sted, dump den på bordet, drysset med mel og kna litt, bland mel der, for den hevede deigen blir litt tynnere. Fra den elastiske deigen må du rive av stykker på størrelse med et kyllingegg og rulle det med en kjevle til en kake. I hvert arbeidsemne må du legge på fyllet, omtrent en spiseskje, og klype kantene ovenfra.
Etter å ha laget et visst antall paier som passer i pannen, kan de stekes umiddelbart. Bare husk å sette pannen på peisen, tilsett omtrent halvparten av vegetabilsk olje der og varm den opp. Det er nødvendig å steke paiene under lokket, ellers vil de ikke heve seg bra. Når den ene siden av paiene er brunet, må du snu dem til den andre siden. Hvis du vil bake paiene i ovnen, må paiene blendes og settes på en gang på et bakeplate. Før det må du slå på ovnen og forvarme den til 200 ° C. Før du baker, anbefales det å smøre paiene med et egg på toppen med pensel eller andefjær og steke i 20-30 minutter. Paiene er deilige!
