Ris er et flott tilbehør. Men få mennesker vet hvordan de skal tilberedes riktig. For å lage ris deilig, så vel som å gjøre det smuldret, må du glemme alt du visste om matlaging til nå. Lær å lage ris på en ny måte.
Det er nødvendig
- - ris
- - salt
- - vegetabilsk olje og smør
- - løk
- - zira
- - berberis
- - hvitløk
- - gulrot
- - andunge
- - kjele
- - keramisk tykke vegger med lokk
- - panne
Bruksanvisning
Trinn 1
De vet hvordan de skal lage ris deilig i Kina og India, men i vårt tradisjonelle kjøkken kan det like bra vise seg. Det første trinnet er å velge riktig frokostblanding, basmatiris er den mest smakfulle. Den har krydret, tynn og lang korn. Denne typen ris viser seg å være mer aromatisk og vakker, men den koster også mer enn vanlig. Så hvis det mangler økonomi, vil enkle korn gjøre det.
Steg 2
Etter at du har valgt riktig ris, må du tilberede et passende kokekar. Du kan koke ris deilig hvis du koker den i et tynt og bredt lag. Så den mest egnede retten er en stekepanne med en diameter på 25,5 med lokk. Hvis det ikke er lokk til en slik stekepanne, kan du tilpasse lokket fra en stor gryte.
Deretter må du kutte og steke løken - i vegetabilsk olje, til den er gyldenbrun. Tross alt, hvis du koker ris med løk, blir det mye bedre. Hvis du ikke liker løk, kan du koke risen uten den. Det vil fortsatt være deilig.
Ha ris på bunnen av den stekte løken eller bare i en stekepanne med vegetabilsk olje. Det er en oppfatning at det ikke er nødvendig å skylle det før matlaging, ellers vil nyttige stoffer forsvinne. Og ved høy temperatur vil frokostblandingene fremdeles bli rene. Ris må blandes forsiktig rett i pannen, slik at alle kornene dekkes med olje. Da blir det smuldret. Deretter bør du tilsette varmt vann i pannen, helst kokt.
Trinn 3
Du kan også koke ris deilig i kyllingbuljong. Væsken skal være dobbelt så mye som frokostblandingen. Det vil si at hvis ris for eksempel er 150 ml, bør det være 300 ml vann eller buljong (det er nødvendig å måle ris i ml, og ikke i gram). Du må også salte risen - for hver 150 ml er det ca 1 ts salt.
Deretter må du blande alt veldig forsiktig og lukke lokket, og redusere varmen til et minimum. Rør risen bare en gang, ikke i noe tilfelle mer. Overdreven omrøring fører til frigjøring av stivelse fra frokostblandingen. Ris, som kommer mye i veien, viser seg å være klissete og henger da nødvendigvis sammen. Ris kokes i 15 minutter. Du kan sjekke beredskapen ved å smake på kornet. Du kan også vippe lokket på stekepannen forsiktig: hvis fuktighet akkumuleres på kanten, er ikke risen ennå klar. Når risen er klar, fjern lokket og dekk pannen med et håndkle i 5-10 minutter. Overflødig fuktighet vil gradvis bli absorbert i den. Risen er klar og kan serveres ved å løsne den litt med en gaffel.
Trinn 4
Deilig ris kan tilberedes med en hane. Disse rettene har tykke vegger, og dette er den viktigste faktoren i den enkle tilberedningen av deilig pilaf eller risgarnering. Videre trenger du ikke gjøre noen spesielle anstrengelser, det er nok å skylle risen, ta et og et halvt glass vann til et glass frokostblandinger og legg det i en hane, på bunnen av en blanding av grønnsaker og smør er allerede hellet - det vil bli bedre. Jo tykkere veggene til hanen er, jo større sjanser har du for å få en veldig velsmakende rett. Faktum er at slik ris tilberedes på veldig lav varme, og varmen fra bålet fordeles jevnt langs veggene. Dermed varmes også risen veldig jevnt opp, den vil ikke brenne, den vil vise seg å være smulete og dessuten duftende.
Trinn 5
Det er en annen måte å tilberede ris på, som lar deg få den "riktige" parabolen uten mye bry. Selvfølgelig koker dette i en kjele. Og ikke bare over åpen ild eller komfyr, men også i ovnen. Sistnevnte metode vil være å foretrekke, fordi kjelen vil varme opp ikke bare nedenfra, men fra alle sider. Som et resultat vil risen forsvinne. Det er en god ide å lage pilaf på denne måten. Lam- eller svinekjøtt, aromatisk bærbær og spisskummen, gulrot skåret i strimler og hele hvitløksfedd tilsatt ris vil skape en veldig, veldig appetittvekkende kombinasjon. Og ris, mens den smelter i ovnen, er mettet med fett fra kjøttet.
Trinn 6
Det er veldig viktig at velsmakende ris også er sunn. For å gjøre det på denne måten, må du vite et viktig faktum: jo mindre kornblandingen blir utsatt for varmebehandling, jo mer verdifulle stoffer forblir i den. Ved å kombinere to faktorer - smak og fordel - oppnås når du lager ris i keramiske retter med tykke vegger og et lokk som lukkes tett. Det er nødvendig å varme opp en skje olivenolje i en keramisk stekepanne, tilsett samme mengde smør hvis ønskelig, og hell deretter risen som er vasket i kinesisk tradisjon syv ganger i pannen. Bland så veldig raskt, og fordel oljen jevnt over kornene, og hell deretter vann. Andelen er omtrent 1: 2, det vil si at to glass vann er nødvendig for et glass frokostblanding. Men du kan ta halvannen. Kok risen på veldig lav varme og under et tett lukket lokk til den er kokt.
