Karpe skiller seg fra annen ferskvannsfisk i sin spesielle smak, og retter laget av den har en rik aroma. Karpe kan rett og slett stekes i en panne ved å trille fiskeskivene i mel eller brødsmuler. Eller, etter å ha brukt litt mer tid, koker du denne fisken i ovnen.
Det er nødvendig
-
- For bakt karpe:
- karpe;
- solsikkeolje;
- salt;
- malt svart pepper.
- For karpe
- bakt med rømme:
- karpe;
- løk - 2 stk.;
- rømme - 1 ss.;
- gulrøtter - 1 stk.;
- laurbærblad - 1 stk.
- svarte pepperkorn - 7-8 erter;
- salt etter smak.
- For fylte karper:
- karpe;
- porcini sopp eller champignons - 200 g;
- ghee - 5 ss;
- egg - 2 stk.;
- bakken kjeks - 3 ss;
- salt og pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skaler fersk karpe med kniv eller spesialverktøy. Gut fisken, trekk ut gjellene. Finnene og halen trenger ikke fjernes.
Steg 2
Legg karpe på et serviett eller fille for å fjerne vannet. Gni fisken med salt og pepper på utsiden og innsiden. Smør deretter karpe med solsikkeolje også på begge sider.
Trinn 3
Åp magen på karpen og fest den med tannpirker. Dette er nødvendig for at fisken skal bake raskere, og en smakfull skorpe oppnås på utsiden og innsiden.
Trinn 4
Legg karpe på et smurt bakeplate med vegetabilsk olje. Legg den i en forvarmet ovn i omtrent førti minutter. Så snart en gylden skorpe dukker opp på fisken, fjern bakeplaten fra ovnen, legg karpen på fatet, fjern tannpirkerne og dryss fisken med sitronsaft.
Trinn 5
Karpe kan også tilberedes i ovnen med rømme. Skjær over den skrelte karpen. Pepper den inni og stek skivene på begge sider i en skillet. Hakk løk og gulrøtter. Stek dem til de er gyldenbrune. Oppløs rømme i 1/4 kopp varmt vann.
Trinn 6
Legg karpebitene i en bakebolle og legg løk og gulrøtter oppå dem. Krydre med salt, pepper og laurbærblader. Hell rømme over alt, dekk oppvasken med lokk og sett i varm ovn i tjue minutter.
Trinn 7
Karpe og sopp koker litt lenger. Skyll ferske porcini sopp eller champignons, skjær dem i tynne skiver, ha i en stekepanne, tilsett olje, salt, malt pepper og litt vann der. Smør sopp på svak varme, dekket i ti minutter, fjern den fra varmen og avkjøl litt.
Trinn 8
Gni den tilberedte karpen med salt innvendig og utvendig. Mos smør og rå eggeplommer, visp det hvite til et skum, og tilsett det hele i de stuvede soppene. Hell malte kjeks, salt i denne blandingen og bland godt.
Trinn 9
Fyll karpemagen med kjøttdeigen. Sy den opp med hvit tråd. Legg fisken på et bakeplate, drypp med smeltet smør, sett i varm ovn i førti minutter. Fjern trådene før servering. Server den bakte karpen med chips og pynt med urter.
