Kurnik er en tradisjonell russisk stor kake med en rekke fyllinger. I gamle dager i Russland ble kurnik ansett som kongen av paier, ikke et eneste festbord kunne klare seg uten det. Du kan bruke kylling, poteter, sopp, pannekaker og mange andre produkter som fyll for denne kaken.
Den tradisjonelle kurnik-oppskriften er en butterdeigkake med kyllingkjøtt som kjøttdeig. Også ingredienser som poteter, sopp, løk, kål og kyllingegg er perfekt kombinert med kylling.
Kurnik historie
Siden eldgamle tider i Russland ble alle bakevarer ansett som rituell mat og fulgte en person på alle de viktigste øyeblikkene i livet: fødsel, bryllup osv. En enorm kurnik ble presentert på et håndkle, og det var de som var sikker på å dekorere ethvert bryllupsfest.
Brudens kurnik ble bakt i brudgommens hus, og jentene bakte en kake til kjæresten sin. Den mannlige kurnik ble dekorert med deigfigurer, som symboliserte fremtidig familieliv. Det var alltid blomster på brudens kake, som var forbundet med renhet og renhet. Det er ordet "kake" som kommer fra ordet "fest".
Den tradisjonelle fyllingen av denne kaken - kylling - ble respektert av slaverne som et symbol på fruktbarhet. Som regel ble butterdeig brukt til kurnik, selv om paier også ble bakt på væske og shortbread. Ifølge vitnesbyrd var favorittkaken til Ivan the Terrible kurnik.
Matlaging kyllingkylling
For å tilberede en klassisk kyllingkylling, trenger du.
For fylling:
- kyllingbryst - 1 stk.;
- kyllingben - 2 stk.;
- løk - 2 stk.;
- 300 g champignons;
- poteter - 4 stk.;
- dill - 1 haug;
- salt, pepper - etter smak.
For testen:
- 500 g mel;
- 100 ml melk;
- 75 g smør;
- 120 ml rømme;
- 100 ml majones;
- 1 ts soda;
- salt (etter smak).
Tin kyllingben og bryst, skyll og la det tørke på et papirhåndkle. Hvis du har en hel kylling, skiller du bena og brystene. Dette er delene du trenger for å lage paien.
Fjern alt brusk og bein fra bena og brystet, hakk godt med en kniv. Du bør ikke bruke kjøttkvern og gjøre kylling til kjøttdeig.
Skjær champignonene i biter, skrell og hakk løkene, skyll dill og hakk fint. Vask potetene, skrell og skjær først i ringer, og deretter i små terninger.
I en egen bolle kombinerer du alle delene av kyllingfyllet: kyllingfilet, grønnsaker, sopp og urter. Salt og pepper deretter fyllet til paien og bland alle ingrediensene godt for å få et homogent kjøttdeig.
Elt kyllingpuffdeigen: skjær smøret i små terninger og mal det med hvetemel. Nå kan du tilsette natron eller bakepulver i deigen, takket være at kyllingen i ovnen vil heve seg og bli til en veldig luftig pai.
Tilsett rømme, majones, melk og salt i deigen, og elt deretter deigen godt med hendene. Deigen skal være elastisk. Send den til oss i kjøleskapet i 30 minutter i en plastpose.
Etter den angitte tiden, del deigen i 2 deler og rull dem i rektangulære former. På et bakepapir smurt med vegetabilsk olje, legg det første deiglaget, fordel deretter fyllet jevnt og dekk med et annet lag med butterdeig. Kantene på deigen må klemmes på noen måte, og midten av kaken må stikkes gjennom. Smør toppen av paien med eggeplomme og send den til ovnen, forvarmet til 180 ° C i 40 minutter.
Kurnik viser seg å være veldig velsmakende og tilfredsstillende, det vil gi deg energi i lang tid. Du må oppbevare paien i kjøleskapet. Selv neste dag mister kyllingen ikke smaken, den kan til og med spises kaldt.
