Delikat og næringsrikt fasankjøtt har alltid vært ansett som en delikatesse. Nylig har etterspørselen etter det økt kraftig, fordi dette produktet inneholder lite kolesterol og samtidig har en høy smak. Å lage fasanretter tar ikke mye tid. I det mest ekstreme tilfellet kan du bare steke den, som en hvilken som helst fugl. Men bare tradisjonelle jaktretter vil bidra til å bevare den unike smaken av fasankjøtt.
Det er nødvendig
-
- 1 kadaver av en fasan;
- 2 ss. en skje med smør;
- 30 g ferske porcini sopp;
- 1/2 kopp rømme;
- 1 ss. l. mel;
- 1 ss. l. tomatpuré;
- salt etter smak;
- krydder;
- gasbind eller fin sil;
- liten stekepanne;
- stekepanne;
- stekeskap.
Bruksanvisning
Trinn 1
Lag rømmesaus. Hell melet i en skillet og stek til det er gulaktig. Fjern fra varmen og la avkjøles. Tilsett 1 ss smør, sett den på varmen og rør. Tilsett rømme uten å fjerne den fra brenneren. La sausen koke, salt og krydre.
Steg 2
Kok sausen i 4 minutter, rør kontinuerlig. Fjern fra varmen og sil gjennom osteklær eller fin sil. Sett sausen tilbake på varmen og kok opp.
Trinn 3
Plasser hele fasanekroppen i broileren. Tilsett det resterende smøret. Stek skrotten til den er halvkokt. Skjær skrotten i biter. Hvis det ikke er noen ovn, kan du også steke kjøttet i en skillet. I dette tilfellet er det bedre å kutte den i porsjonerte biter.
Trinn 4
Legg kjøttstykkene i en kjele. Tilsett godt vasket og hakket sopp. Hell i 15-20 g av stekevæsken. Hell sausen over hele greia, lukk lokket og kok på svak varme. I mangel av en spesiell ovn kan parabolen slukkes i en vanlig ovn.
Trinn 5
Separer kjøtt og sopp før servering. Legg kjøttstykkene på et tallerken, omgi det med sopp, topp med sausen og dryss over finhakket persille.
Trinn 6
På en lignende måte kan du lage fasan i tomatsaus. Stek på samme måte hele kadaveret i en stekepanne eller ovn til de er halvkokte. Lag tomatsaus. For å gjøre dette, hakk og kok opp løken. Oppløs tomatpuré i et glass kokt vann og hell i en skillet. Tilsett pepper og salt etter smak. Stek over middels varme til det er tykt.
Trinn 7
Skjær fasanekroppen i porsjoner og ha i en kjele. Tilsett soppen og hell over sausen. Hvis du bruker en ovn, trenger du ikke legge til noe annet, bare bring parabolen til beredskap. Hvis du lager mat i ovnen, tilsett litt vann i kasserollen. Sausen med vann skal være opptil halvparten av kjøttlaget. I dette tilfellet brukes sopp ikke som tilbehør, men som en del av hovedretten. Kokte poteter er best egnet som tilbehør.
