Fisk inneholder vitamin A, D og gruppe B, samt fettsyrer og protein, som absorberes godt av kroppen. På grunn av sin smak og næringsverdi, tar fisk en viktig plass i det menneskelige kostholdet. Middelhavsmaten har tradisjonelt mange fiskeretter. De er enkle å tilberede, de vil sikkert glede selv kresne gourmeter.
Det er nødvendig
-
- For siciliansk fisk:
- 1 kg fisk (karpe
- karpe
- rosa laks);
- 200 g sopp;
- 3-4 stk. poteter;
- 200 g courgette;
- 1-2 stemmer av løk;
- 1 sitron;
- 80-100 ml vegetabilsk olje (helst olivenolje);
- malt svart pepper;
- salt.
- For sverdfisk på siciliansk:
- 4 fileter med sverdfisk (200 g hver);
- 1/2 kopp olivenolje
- 1/2 glass tørr hvitvin;
- 2 løk;
- 2 laurbærblad;
- salt;
- malt svart pepper;
- 1 ts oregano;
- kvist rosmarin til pynt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Siciliansk fisk
Skrell fisken, fjern finnene og hodet, spalt magen og tarmen. Skyll kadaveret grundig under rennende kaldt vann og tørk det. Gjør skrå kutt på begge sider av fisken.
Steg 2
Vask sitronen, skjær i tynne skiver og legg dem i snittene og magen. Smør et bakeplate eller et fat med vegetabilsk olje og legg fisken i den.
Trinn 3
Skrell løken, skjær i ringer og legg rundt kadaveret. Vask og skrell poteter, sopp og courgette. Skjær dem i små kiler og legg på toppen av kadaveret. Salt alt og dryss på svart pepper. Drypp fisken i siciliansk stil med vegetabilsk olje, dryss på sitronsaft og vann.
Trinn 4
Forvarm ovnen til 200C og legg fisken i den. Stek den i 40-50 minutter. Siciliansk fisk serveres ved bordet i formen den ble bakt i. Sitronskiver bør legges merke til når de er ferske.
Trinn 5
Siciliansk sverdfisk
Hell et halvt glass tørr hvitvin i en bolle og bland den med samme mengde olivenolje. Skrell og skjær løkene i skiver.
Trinn 6
Vask sverdfiskfilet grundig, tørk det med et papirhåndkle og skjær i mellomstore biter. Hell marinaden av vin og olje over fisken, smak til med sort pepper, hakkede laurbærblader og salt, og legg løkringer på toppen. Dekk fiskebeholderen med folie og oppbevar på et kjølig sted.
Trinn 7
Fjern etter en time løken fra filetbitene, fjern fisken fra marinaden og dryss med oregano.
Trinn 8
Fisk marinert på denne måten kan grilles eller stekes. Stek filetene i omtrent fem minutter på hver side. Sverdfiskekjøttet skal bli litt rosa.
Trinn 9
Varm olivenolje og vinmarinade i en kjele, kok den og hell over den kokte fileten. Fisken kan pyntes med rosmarinkvister.
