Leveren er en veldig sunn mat, rik på jern og andre næringsstoffer. Imidlertid mister leveren noen ganger juice fra langvarig varmebehandling. Prøv å lage leversaus med potetmos, ris eller bokhvete - å vite noen hemmeligheter kan gjøre denne retten øm og smelte i munnen.
Det er nødvendig
-
- storfekjøtt
- svinekjøtt eller kyllingelever;
- løk;
- hvitløk;
- rømme;
- krem;
- vann;
- vegetabilsk olje;
- smør;
- salt og pepper;
- tomater;
- mel.
Bruksanvisning
Trinn 1
Når du kjøper lever, må du være oppmerksom på følgende punkter: den må være fersk, ikke tint, fra et ungt dyr. Det er best å ta biff eller kalvekjøtt, det har flere næringsstoffer, det er mykere og søtere i smaken. Imidlertid vil både svinekjøtt og kylling gjøre det.
Steg 2
Skyll leveren grundig og sug den i melk eller fløte for å gjøre den mykere. Fjern alle årer og filmer fra leveren, spesielt barn og eldre liker ikke dem. Skjær den gjennomvåt leveren i små biter - ikke mer enn 3 cm. Det er mer sannsynlig at større biter er tørre.
Trinn 3
Hakk løken fint, knus et par hvitløksfedd og surr i solsikke- eller olivenolje. Stek leveren med løken, ikke lenge, bare til fargen endres. Merk at jo lenger leveren er stekt, jo vanskeligere blir den. Når leveren begynner å bli brun, tilsett salt og pepper etter smak.
Trinn 4
Hell fløte eller rømme (eller en blanding av rømme og fløte) over steken. Hvis det er for tykt, tilsett kokt vann. La det koke og la det surre på svak varme i 10-15 minutter.
Trinn 5
Hvis du liker mye saus, må du gjøre retten tynnere. Stek 1-2 ss mel i smør, fortynn det med kaldt vann og tilsett gradvis i sausen under stadig omrøring. På denne måten får du en tykk, klumpfri saus.
Trinn 6
I stedet for fløte og rømme kan du bruke tomatpuré eller potetmos. I dette tilfellet tilsett hakkede og skrelte tomater eller tomatpuré i leveren stekt med løk. Hell i litt vann og la det småkoke, dekket i 10-15 minutter, og tilsett deretter et par ss stekt mel for å tykne sausen.
Trinn 7
Hvis du har å gjøre med en tøff og gammel lever full av vener og filmer, kan du prøve å gjøre dette: kok det hele i saltet vann (vann skal bare dekke leveren). Roter den kokte leveren gjennom kjøttkvernen og tilsett de stekte løkene. Hell med fløte eller rømme, la det småkoke til sausen tykner.
