Kyllingbenkjøtt tilhører verdifulle matvarer, siden det inneholder komplette proteiner og mineraler som er nødvendige for menneskekroppen. Unnlatelse av å overholde de relevante kravene for behandling og lagring av fjærkre kjøtt kan forårsake forgiftning. Derfor tar røyking et spesielt sted av de forskjellige metodene for å konservere kjøtt hjemme.
Det er nødvendig
-
- kyllinglår;
- røykhus;
- or sagflis;
- krydder.
Bruksanvisning
Trinn 1
Røyking gir kyllingbenene en spesifikk, krydret smak. Opprinnelig ble røyking av mat brukt til å øke holdbarheten. Det er to måter å røyke kyllingben på - varme og kalde. Det er bedre å røyke ben når du langsomt ulmer ved eller sagflis fra frukttrær. Velegnet fra skogor. Før du begynner å røyke prosessen, må du forberede treverket du skal røyke kjøttet på. Plukk opp små orgrener i skogen som er ideelle for varmrøyking. Hvis det ikke er oretrær i nærheten, kan du kjøpe or- eller frukttre sagflis i butikken.
Steg 2
På forhånd, før du røyker, skyll kyllingkrydderet, rasp fjærkre kjøttet. Når det gjelder antall, ta så mange ben som er inkludert i røykhuset. Etter å ha saltet kjøttet, legg det i kjøleskapet i 5-6 timer. Etter at bena er saltet, fjern dem fra kjøleskapet og tørk dem med et håndkle. Legg kjøttet til tørk.
Trinn 3
Tenn et bål. Velg tørt bjørketre for en god brann. Eikegrener er ideelle. Plasser orgrener eller sagflis på bunnen av røykhuset. Plasser bena på risten slik at de ikke kommer i kontakt med hverandre. Plasser kyllingestativet inne i røykeren og lukk lokket.
Trinn 4
Sett røykeren på bålet. Hold varmen på medium for å røyke lårene. Fjern røykhuset fra varmen ti minutter etter røykeprosessen, og åpne lokket i 2-3 sekunder. Dette vil gjøre det mulig å fjerne bitterhet fra ferdige kyllingben. Lukk lokket igjen og hold røykeriet i brann i 30-40 minutter. For å avgjøre om røkt ben er stekt, fjern røykeren fra varmen og sjekk med en gaffel for å se om kjøttet er røkt. I dette tilfellet skal det ikke være noe blod, og saften som kyllingkjøttet skiller ut, skal være gjennomsiktig. Etter det kan du fjerne røykhuset fra varmen og ta ut de røykte beina.
