Røyking av produkter har vært kjent i lang tid. Kjøttet ble utsatt for langvarig behandling med trerøyk for å skape en antioksidant effekt og undertrykke veksten av skadelige bakterier. I dag brukes røyking for å gi kjøtt en delikat aroma og smak. Kylling er veldig populær blant elskere av røkt kjøtt, som kan røykes alene hjemme.
Det er nødvendig
høne; - røykeapparater; - krydder; - salt; - vann; - sitron; - kli
Bruksanvisning
Trinn 1
Det er to måter å røyke kylling på: kald og varm. Kaldrøkt kylling er suspendert fra røyken fra en ulmende ild. Denne prosessen finner sted ved en temperatur på ca. 30 ° C i flere dager. Under varmrøyking behandles kyllingen med røyk fra kull ved en temperatur på 90-150 ° C i flere timer. Dette gjør kjøttet mykere.
Steg 2
Før du legger kroppen i røykeren, må du rengjøre den fra innmaten og skylle grundig. Skjær deretter i to og slå godt med en øks eller annen tung stump gjenstand mellom to skjærebrett. Dette vil myke leddene og store bein på kyllingen.
Trinn 3
Forbered saltlake. Varm opp vannet ved å tilsette et liter salt, hvitløk, laurbærblad, sukker, sort pepper og eddik og andre ingredienser som er spesifisert i oppskriften. Legg kyllingen i en dyp beholder og dekk med saltlake. La den stå i to dager.
Trinn 4
Etter å ha tatt ut kyllingen etter den angitte perioden, gjør du dype kutt i kadaveret, fyll dem med hvitløk og bacon. Heng deretter fuglen for å henge den litt, og send den deretter til røykeriet.
Trinn 5
Hvis kyllingen er ung, kan du bruke en annen forbehandlingsmetode i stedet for en så lang marinering. Gni kyllingen rikelig med krydder og salt og legg den i en plastpose i to timer. Ta deretter ut av posen og heng kadaveret i luften for å tørke litt. Legg deretter fjærfeet i røykeren, plasser pannen for å tømme overflødig fett og røyk i 40 minutter på høy varme. Fjern skinnet fra den ferdige kyllingen, som har absorbert tregasser under røyking og ervervet bitterhet.
Trinn 6
For kaldrøyking, bruk en stor rase av ung fjærfe. En halv år gammel slaktekylling vil fungere bra. Skjær det vasket kadaveret i to deler, gni med sitron og legg det under undertrykkelse i to dager. Dypp kyllingen i pepper- og kli-blandingen før du røyker. Røyk ved 30 grader i 7-10 dager.
