Porter - åpne paier på rugmel med forskjellige fyllinger (grøt, cottage cheese, bær), som er bakt i Karelen, i Pomorie. Deigen eltes uten gjær, slike paier blir bakt veldig raskt, og det er bedre å servere dem ferske til første retter eller til dessert.
Det er nødvendig
-
- For porter med bygggrøt:
- 1 glass melk;
- 3,5-4 kopper rugmel;
- 1 egg;
- 5 g smør;
- 1 ss rømme;
- salt.
- For fylling:
- 150 g bygg;
- 3 glass yoghurt;
- 1 ss ghee
- For porter med søt ostemassefyll:
- 1 kg rugmel;
- 1 kg rømme;
- 250 g smør;
- 1 ts salt;
- 0,5 ts natron.
- For fylling:
- 1 kg cottage cheese;
- 5 egg;
- 1 kopp sukker;
- 2, 5 ss mel;
- 1, 5 kopper rømme.
Bruksanvisning
Trinn 1
Wickets med bygggrøt
Forbered fyllet: sorter ut, skyll og sug bygget i ostemasse, tilsett en skje med ghee, la det trekke i tolv timer ved romtemperatur.
Steg 2
Elt deigen: tilsett en klype salt i melken, rør, tilsett mel og elt en tykk, men ikke seig deig slik at den ikke fester seg til hendene. La deigen stå i kjøleskapet i en halv time, rull den deretter ut med en "pølse", skjær i biter og rull dem i tynne kaker (to til tre millimeter brede).
Trinn 3
Legg en skje med fyll på hver kake, flatt den, la kantene stå uten å fylle en til en og en halv centimeter. Klyp de frie kantene, bøy dem innover, gi paiene en rund eller oval form. Bland en spiseskje rømme med eggeplomme, salt og smør hver kake rikelig.
Trinn 4
Stek i varm ovn i femten minutter, pensle med smør før servering. Server wickets ferske med varme første retter (supper, buljong).
Trinn 5
Porter med søt ostemassefyll Myk opp smør, tilsett rømme og bland grundig til det er glatt. Sluk en klype natron med noen få dråper eddik eller sitronsaft. Tilsett brus, salt i rømme-smørblandingen, tilsett mel og elt deigen. Kjøl deigen i en halv time.
Trinn 6
Gni cottage cheese gjennom en grov sil, tilsett sukker, egg, litt mel og bland grundig. Lag kuler på størrelse med kjøttboller av deigen, eller rull opp i en "pølse" og skjær i biter. Rull hver ball eller stykke til en tynn rund kake.
Trinn 7
Legg fyllet på kakene, la kantene være fri fra en til en og en halv centimeter, klem kantene og bøy dem innover. Smør hver kake med rømme, bake i en varm ovn i femten til tjue minutter.
