Karbohydrater er et viktig element i menneskekroppen som gir den energi. Mangel på dem kan føre til forstyrrelser i funksjonen til mange organer, og overskudd fører vanligvis til overflødig vekt. For å forsørge deg selv med disse stoffene og samtidig ikke skade figuren din, er det viktig å konsumere så mange komplekse karbohydrater som mulig, siden de regnes som de mest gunstige for helsen.
Forskjell på komplekse karbohydrater fra enkle
Karbohydrater er organiske stoffer som består av individuelle enheter kalt sakkarider. Enkle karbohydrater inkluderer de som består av en enhet (monosakkarider), og komplekse karbohydrater består av tre eller flere enheter (oligosakkarider og polysakkarider). Hovedforskjellen mellom dem er hastigheten de brytes ned i kroppen.
Enkle karbohydrater har høy glykemisk indeks og brytes ned nesten umiddelbart når de kommer inn i blodet. Dette fører til en økning i nivået av insulin, som produseres for å senke konsentrasjonen av glukose i blodet. Resterende sukker deponeres alltid i leveren i form av glykol, og overføres deretter til subkutant fett.
Komplekse karbohydrater brytes ned veldig sakte, og øker sukkernivået gradvis, og lader kroppen jevnt med den nødvendige energien. Som et resultat av en slik naturlig prosess trenger ikke bukspyttkjertelen å produsere hormonet insulin, noe som betyr at disse stoffene ikke utgjør en helsefare. Dette er grunnen til at komplekse karbohydrater betraktes som sunne og anbefales til daglig inntak av både leger og ernæringsfysiologer.
Hvilke matvarer inneholder komplekse karbohydrater
Komplekse karbohydrater er rike på pasta laget av durumhvete, brød laget av fullkorn eller kli, brun ris og andre frokostblandinger, unntatt semulegryn. Slike stoffer er også inneholdt i mais, linser, erter, bygg, soyabønner, bønner, bønner.
Komplekse karbohydrater er til stede i form av fiber i grønnsaker og frukt. De eneste unntakene er druer og bananer - de inneholder enkle karbohydrater. Det er spesielt mange komplekse karbohydrater i tørkede aprikoser, grapefrukt, plommer, appelsiner, avokado, pærer, spinat, paprika, forskjellige kål og courgetter. I mindre grad finnes disse stoffene i bladgrønnsaker og sopp.
Hvordan spise komplekse karbohydratmat riktig
For at komplekse karbohydrater skal gi maksimal nytte for kroppen, er det viktig å konsumere mat rik på dem om morgenen, helst til frokost. Da blir de fullstendig bearbeidet av kroppen til energi som en person trenger gjennom dagen. Derfor er det sunnere å spise frokost med frokostblandinger med frukt, mysli og fullkornsbrød med kornbiter. Slike retter om morgenen vil ikke bare være til fordel for kroppen, men også etterlate en metthetsfølelse i lang tid.
Ferske eller kokte grønnsaker spises best til lunsj, samt supper laget av grønnsaker, belgfrukter, sopp og annen mat rik på komplekse karbohydrater. Til dessert kan du spise frukt. Men det er sunnere å ha kveldsmat med proteinprodukter, ellers vil ikke komplekse karbohydrater ha tid til å bli bearbeidet til energi, og restene vil bli avsatt i problemområder.
