En hamburger - en saftig kotelett klemt mellom to stykker av en lubben bolle drysset med sesamfrø - regnes som en type sandwich i matlagingen. En sandwich er to obligatoriske brødskiver og en rekke matvarer imellom. Fyllet til en sandwich kan være kjøtt og fisk, ost eller sopp, samt forskjellige friske og syltede grønnsaker, urter og til og med søte pastaer, syltetøy, konserver eller iskrem.
Sandwichhistorie og oppskrift
Sandwichen er en av de eldste typene kalde snacks, kulinariske historikere sporer opprinnelsen til smørbrødene som var populære i middelalderen, laget av foreldet brød og biff. Opprinnelig maten til vanlige arbeidere, steg denne "dobbeltsmørbrødet" en gang opp til toppen og ble et populært måltid for engelske aristokrater som tilbringer nettene sine med å spille kort. Det er en legende at John Montague, IV Earl of Sandwich, en aristokrat og elsker cribbage (spillkortspill), for ikke å bli distrahert fra hans favoritt tidsfordriv, men for å tilfredsstille sultfølelsen, krevde betjent å bringe ham en tallerken som greven så på puber for vanlige mennesker - et stykke kjøtt klemt mellom to stykker brød. Spillpartnerne likte denne måten å spise uten å bruke gafler, men uten å skitne hendene, og de begynte å bestille mat "som Sandwich." Fra disse ropene kom det nye navnet på maten. En gang i high society ble sandwichen en mer sofistikert tallerken og fikk hundrevis av varianter.
I USA ble det en gang holdt en hel rettsmøte, der de etablerte hva en sandwich var. Høyesterett bestemte at bare en sandwich laget av minst to brødskiver kunne kalles det.
Prøv en av de berømte "club sandwich" -variantene på denne raske retten. I den klassiske versjonen er den laget av tre skiver ristet ristet brød med kalkun, bacon, salat, tomater og majones. En høy sandwich kuttes diagonalt og festes med tannpirker. Du vil trenge:
- 3 skiver hvitt toastbrød;
- 4 skiver bacon;
- 1 ss majones
- 1 hardkokt kyllingegg;
- 1 kjøttfull tomat;
- noen få grønne salatblader;
- kokt eller grillet kalkunbryst kuttet i biter.
Stek baconet til det er sprøtt. Skål brødet i en brødrister. Pensle en brødskive med majones og legg skivede egg, tomater og bacon på den. Dekk til med en annen brødskive, topp med hakket kalkun, mer bacon og salat. Topp med den siste brødskiven, fest med to lange tannpirker og skjær diagonalt.
Hamburgerhistorie og oppskrift
Hamburgerens historie går tilbake til 1800-tallet, da Hamburg-biffen tok topplasseringene i menyene på mange amerikanske restauranter, og deretter Hamburg-biffen.
Navnet på denne retten kommer fra den tyske havnebyen Hamburg.
Hvem som først gjettet å plassere en varm biff mellom to brødskiver, er ukjent. Retten til å bli kalt oppfinneren av hamburgeren bestrides av minst åtte personer. Oftest tilskriver historikere denne ære til Louis Lassen, en Connecticut-kokk eller gateselger Charlie Nagren fra Wisconsin. De obligatoriske ingrediensene i en hamburger er en appetittvekkende bolle og varm kjøttdeig; tilleggsingredienser kan være de samme som ofte brukes i forskjellige smørbrød - bacon, tomater, salat, majones, samt ost, sylteagurk, løk, ketchup og sennep.
Prøv å lage en deilig burger med karamelliserte løk hjemme. Ta:
- 500 gram kjøttdeig;
- 1 ss olivenolje;
- 1 ss smør;
- 8 skiver cheddarost;
- 2 store løkhoder;
- salt og pepper;
- 4 hamburgerboller.
Smelt smøret i en dyp stekepanne og tilsett olivenolje. Stek løken, kutt i tynne halvringer, i 15-20 minutter, til den er gyllen og karamellisert. Legg den i en bolle. Krydre kjøttdeigen med salt og pepper, form fire biffer og stek i en panne. Skjær bollene i to og stek i en avskåret panne der løken ble stekt. Legg biffen over halvparten av bunken, dekk med ost, dryss med karamelliserte løk og dekk med den andre halvdelen av bunken. Hamburgeren er klar.
