En rekke hjemmelagde tilberedninger er laget av fersken - kompott, syltetøy, syltetøy og, selvfølgelig, konserver. Prøv å sveise den på flere måter. En rask oppskriftsbehandling kan serveres med te, mens en syltetøy som tar lenger tid å lage mat og sitte, er perfekt for paier og dekorere kaker og bakverk.
Klassisk ferskenstopp
Syltetøy tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være veldig vakker - gjennomsiktige, glassige fruktskiver flyter i en tykk sirup. De kan brukes til å dekorere kaker og bakverk. For matlaging er fersken av alle varianter, med øm eller tett masse, egnet.
Du vil trenge:
- 1 kg fersken;
- 7 glass sukker;
- 6 glass vann.
Velg moden, uskadet frukt. Ferskenskall er bitter, så fjern dem før du lager syltetøyet. Legg de vaskede fruktene i kokende vann i noen sekunder, og senk dem i kaldt vann. Etter det kan den tynne huden lett fjernes. Del frukten i to og fjern frøene. Skjær deretter halvdelene i pene skiver og ha i en syltetøyskål.
Lag sukker sirup. Hell sukker i vannet, kok opp blandingen, reduser varmen og la det surre til krystallene er helt oppløst og sirupen tykner. Den ferdige sirupen skal strekkes til en tynn tråd. Hell de tilberedte ferskenene med varm sirup og stå i 8-10 timer.
Ikke kast bort tiden på eksponering. Hvis du vil få en nydelig tykk syltetøy, bør fruktene svette godt i sirup.
Plasser bassenget på komfyren, kok blandingen og kok i 3-5 minutter. Fjern deretter syltetøyet igjen for å stå i 8 timer. Det bør være minst to slike tilnærminger. Til slutt koker du blandingen igjen og gjør en test. Riktig tilberedt syltetøy skal danne en tykk, ikke-spredende dråpe på tallerkenen.
Fordel syltetøyet på steriliserte glass, avkjøl, dekk oppvasken med gasbind, og lukk deretter lokkene og oppbevar. Syltetøyet tilberedt på denne måten lagres ganske lenge, uten mugg og sukker.
Rask ferskenstopp med sitron
Prøv en annen fersken godbit. Slike syltetøy koker raskere, men det er ikke egnet for langvarig lagring.
Du vil trenge:
- 2 kg fersken;
- 2 store sitroner;
- 1,5 kg sukker.
Du kan legge til litt revet ingefær i syltetøyet - det vil gi delikatessen en uvanlig smak nyanse.
Vask ferskenene, fjern huden, fjern frøene. Skjær fruktene i skiver og ha i en kokeskål. Fjern skallet fra grundig vasket sitroner og skjær i tynne spon. Hell skallen over ferskenene, rør blandingen og dekk med sukker. La arbeidsstykket stå i 3-4 timer.
Plasser bassenget på komfyren, kok opp og la det småkoke i 5-7 minutter. Fjern den fra varmen og la syltetøyet sitte i ytterligere 3 timer. Ha syltetøyet på ovnen igjen, kok opp og kok i 10 minutter. Fjern det fra varmen, legg det ferdige produktet i pre-steriliserte krukker, avkjøl under gasbind og dekk med rene plastlokk. Oppbevar syltetøyet på et kjølig sted.
