Lard er et veldig velsmakende og like sunt produkt, hvis du selvfølgelig bruker det i moderasjon. Den inneholder essensielle fettsyrer som er nødvendige for normal funksjon av organene i det kardiovaskulære systemet. Dette er en god matbit du kan lage selv etter smakens preferanser.
Hvor mange dager du trenger å vente til baconet er klart, avhenger av hvilken oppskrift du vil bruke til å tilberede det. Fettet må saltes med en hud, og det må først rengjøres for å fjerne restene av de brente bustene.
Fettet inneholder stoffer som senker nivået av kolesterol i blodet og forhindrer tilstopping av blodkarets vegger med kolesterolplakk.
Den klassiske svineoppskriften
Gjør dype kutt i baconet med en skarp kniv i form av et rist på 5x5 eller 6x6 cm på innsiden, for å ikke skade huden. Hell et lag grovt salt på bunnen i en dyp gryte, legg baconet ned på det med et sandpapir og hell også en stor mengde salt på toppen av det, slik at det faller inn i snittene.
La stå ved romtemperatur i 2 dager, på 3. dag, når væske frigjøres fra baconet, legg pannen i kjøleskapet i en uke. Ta så ut baconet, rist saltet av litt, pakk det inn i film og send det til fryseren. Når den er frossen, kan du spise den.
For klassisk smult i salt eller saltlake er det bedre å velge et stykke uten årer. Når du velger, skyver du spikertoppen langs overflaten av stykket. Hvis det er fett på den, er fettet mykt og godt.
Smult i saltlake
Ta en kasserolle, hell nok vann i den slik at smulten som er plassert i den er helt dekket. Legg en halv rå, skrelt potet i en gryte og begynn å tilsette salt i porsjoner. Rør konstant hver neste. Så snart poteten flyter, er saltlake klar.
Ha smult tilberedt som i forrige oppskrift i saltlake, dekk pannen med lokk og avkjøl i 3 dager. Fjern baconet etter denne tiden. Dryss den lett med finmalt salt, nykvernet sort pepper, pakk den først inn i et tøystykke, deretter i en plastpose og frys. Den er klar til å spise.
Smult i løkskinn
Hvis du ikke vil vente i 10 dager eller til og med 3, kan du salte smult i løkskinn. Du vil trenge:
- 1,5 kg smult med vener;
- 3-4 fedd hvitløk;
- 3-4 blader av lavrushka;
- 8-10 erter av svart og allspice;
- 1 ts rød hot malt pepper;
- 200 g steinsalt;
- skall fra 10-12 pærer.
Tilsett løkskall, krydder og salt i en kjele, tilsett vann, kok, la koke i 20 minutter. Ha baconet i den kokende saltlaken og kok i 15 minutter, fjern deretter kjelen og la baconet stå i saltlake i ytterligere 15 minutter.
Etter det, ta den ut, kjøle den, gni med finhakket hvitløk, pakk den inn i plastfolie og legg den i fryseren. Når den fryser, kan du allerede spise den.
