Det er ikke mange som vet at melk er et sesongprodukt. Siden våren øker melkeproduksjonen, hele sommeren er de på et høyt nivå og reduseres nesten helt om vinteren. Om vinteren er det nesten umulig å finne "ekte", "live" eller "rå", som teknologene sier, melk i butikkhyllene. I stedet er det poser i hyllene med en uforståelig påskrift "normalisert melk".
Melk som har gjennomgått teknologisk prosess kalles normalisert. Så det behandles hovedsakelig for salg i butikker. En slik prosedyre tillater ikke melk å bli sur i lang tid, slik at produktet kan stå lenge i hyllene og deretter i kjøleskapene til kundene.
Metoder for bearbeiding av melk
Målet med melkeprodusenter for påfølgende salg av dette produktet i butikkene er ikke å la det surre så lenge som mulig. Det er mange måter å bearbeide melk for å oppnå denne effekten. En av de billigste og vanligste er sterilisering. I dette tilfellet kokes det naturlige produktet mange ganger.
Normalisert melk med ønsket fettinnhold oppnås fra rå helmelk.
Også pasteurisering brukes som en teknologisk prosessering av melk. Denne metoden er dyrere enn den første, men den er mykere. Samtidig holdes naturlig melk i omtrent en halv time ved en temperatur på 65-70 °.
Når melk normaliseres, bringes den til den nødvendige prosentandelen fettinnhold ved å blande dette produktet enten med melk med et annet fettinnhold, eller med skummet melk eller med fløte. Du kan også bringe dette produktet til ønsket fettnivå ved å skille det - med andre ord, bearbeide melk i en separator.
Pulverproduktet smaker litt søtt, og minner om melkepulver.
Det er en annen måte å normalisere melk på, som den blir gjenopprettet på. Dette er et produkt laget av pulver. I dette tilfellet blander produsenten ganske enkelt melkepulver med vann, hvorpå han heller den resulterende blandingen i pakker og sender den til butikkhyllene. Men bare hvis du ikke kan skille smaken av pulverisert melk fra naturlig melk, vil du ikke vite hvilken melk som ble solgt til deg.
Hvorfor melk normaliseres
Naturlige melkeprodusenter risikerer å utsette seg for ekstra kostnader, fordi et slikt produkt raskt forverres. Normalisering av melk (hvis den ikke er hentet fra pulver) er kanskje den mest vellykkede måten å bearbeide den på, siden de fleste næringsstoffene er bevart. Normalisering desinfiserer også naturlig melk.
Som regel vet ikke kjøperen hvilket produkt han har kjøpt - laget av pulverisert melk eller av naturlig. Men når du kjøper, bør du ta hensyn til holdbarheten, fordi normalisert melk laget av et naturlig produkt har en ganske kort holdbarhet, mens melk laget av tørt pulver, tvert imot, er lang!
