Samosaer er trekantede paier, tradisjonelle for indisk mat og utbredt på Krim. De stekes eller stekes i ovnen, det viktigste er å bevare den deilige saften og sprø tynn skorpen av butterdeigen. Samosas kan være spisesteder og desserter, de er fylt med kjøtt, grønnsaker, urter eller frukt.
Krimsamoser med frukt i ovnen: en trinnvis oppskrift
En interessant og veldig tilfredsstillende dessert. Frukt kan skiftes avhengig av årstid, om sommeren er det verdt å legge til bær: bringebær, jordbær, solbær. En viktig forutsetning er at fruktene ikke var for harde og de tøffe bitene ikke knuste det tynne deigskallet. Fra det spesifiserte antall produkter vil du få 16 trekantede patties.
Ingredienser:
- 500 g premium hvetemel;
- 180 ml vann;
- 100 g raffinert vegetabilsk olje;
- 0,5 ts salt;
- 0,5 ts gurkemeie.
- For fylling:
- 2 store modne ferskener;
- 300 g sorte druer uten frø;
- 2 modne bananer;
- 2 pærer;
- 150 g sukker.
Vask, tørk, skrell frukt, fjern frø og stilker. Skjær frukten i små biter.
Sikt mel i en dyp bolle, tilsett gurkemeie og olje. Gni alt inn i grove smuler med hendene. Oppløs saltet i vann, hell væsken i melblandingen, elt deigen. Pakk den inn i plast og legg den i kulde i 2 timer.
Del den ferdige deigen i 8 like store deler. Rull hver på et melet brett til et tynt ovalt lag. Skjær lagene i to, du får 16 tynne deigstykker. De må være sterke, uten tårer eller fortykninger.
Ha hakket frukt på tomten, tilsett 2 ts. Sahara. Du bør ikke spare på fyllingen, ellers vil samosaene vise seg å være kjedelige og ikke for velsmakende. Klem kantene på kakene og få større styrke. Ferdige produkter skal ligne pyramider.
Forvarm ovnen til 280 grader. Legg samosaene på et bakeplate, smurt med vegetabilsk olje og kledd med bakepapir. Stek i 6-8 minutter. Det er viktig å ikke overeksponere produktene i ovnen, ellers vil den kokte fruktjuicen bryte gjennom skallet og samosaene mister saftigheten.
Fjern de søte pyramidene fra ovnen og avkjøl litt på et rist. Serveres varm. Det er vanlig å først bite litt på produktet, drikke fruktjuice og deretter spise samosaene selv og vaske dem ned med te.
Dypstekte søte paier: hjemmelaget alternativ
Samosas kan ikke bare stekes i ovnen, men også stekes med en spesiell enhet eller en dyp stekepanne med tykke vegger. Retten vil vise seg å være mer kaloririk, det er bedre å servere desserten varm.
Ingredienser:
- 300 g hvetemel;
- 50 g smør;
- 0,25 g salt;
- 150 ml vann;
- For fylling:
- 500 g bær (jordbær, blåbær, bringebær, bjørnebær);
- 4 ss. l. Sahara;
- raffinert vegetabilsk olje til steking.
Sikt mel, bland med salt og mykt smør. Hell i kaldt vann, elt en elastisk myk deig med hendene. Dekk det med et serviett og la stå i en halv time.
Forbered fyllet. Sorter bærene, skyll, tørk, dryss på et håndkle. Skjær store jordbær i skiver.
Del deigen i 10-12 deler, rull hver til et tynt lag og skjær i to. Rull opp deigstykket med en kjegle, fyll med fruktfyll, tilsett litt sukker. Klem forsiktig side- og toppsømmene, og gi plaggene en trekantet form.
Varm raffinert vegetabilsk olje i en dyp stekepanne. Stek produktene til de er gyldenbrune, legg på et papirhåndkle som absorberer overflødig olje. Server samosaene varme eller kalde.
Samosas med ost og urter: en klassisk forrett
Baking vil appellere til de som ikke spiser kjøtt, men foretrekker solide og kaloririke retter. Mengden salt avhenger av typen ost, andelen av urter kan endres etter smak.
Ingredienser:
- 300 g smeltet smør;
- 100 g vegetabilsk olje;
- 450 g Adyghe-ost;
- 400 g hvetemel;
- 100 ml kaldt vann;
- en haug med friske urter (dill, koriander, persille);
- krydder (koriander, karri, gurkemeie).
Bland siktet mel med raffinert vegetabilsk olje, mal til smuler. Hell i kaldt vann, elt en myk elastisk deig. Pakk den inn i plast og la stå i 30 minutter.
Skyll greener, tørk, hakk fint. Hakk Adyghe-osten i terninger. Varm ghee (2 ss) i en stekepanne, tilsett krydder, rør og tilsett ost. Når det smelter litt, tilsett urter og bland igjen.
Del deigen i porsjoner, rull ut tynne kaker, skjær hver i to og rull til en pose. Klem sidesømmen, fyll emnet med ost og urter, klem den øverste kanten tett. Stek samosa i oppvarmet ghee til den er gyldenbrun, server den varm.
Samosas med kjøtt: trinnvis tilberedning
En appetittvekkende forrett som best serveres varm. Du kan lage deigen selv, men et ferdig halvfabrikat er også egnet. Rettens kaloriinnhold avhenger av kjøttets fettinnhold, i tillegg til lam er andre typer også egnet: svinekjøtt, storfekjøtt, kylling.
Ingredienser:
- 1 pakke butterdeig;
- 650 g lam;
- 2 middels løk;
- 1 egg;
- 1, 5 ts spisskummen frø;
- 1 ts malt svart pepper;
- sesamfrø;
- salt;
- vegetabilsk olje.
Skrell kjøttet fra filmer, vask, tørk, skjær i veldig små biter. Hakk løken fint, tilsett kjøtt, salt og pepper. Rør fyllet med hendene og ha i kulden.
Tine det ferdige butterdeigen, del det i biter og rull det ut i tynne kaker. Legg en del av fyllet i midten av hver, løft kantene på kakene og fest dem, og gi produktet en trekantet form.
Smør et bakeplate med olje, legg de tilberedte trekanter med sømmen nede. Pisk egget, smør samosaene, dryss med sesamfrø og karvefrø. Sett i ovnen, forvarmet til 200 grader, stek i 20 minutter. Senk temperaturen til 170 grader og ha bakevarer i ovnen i ytterligere 10-15 minutter. Fjern samosa fra et bakeplate, avkjøl på et rist.
