Kyllingkebab er en enkel rett som overrasker med en rekke varianter. Kylling har lenge vært anerkjent av statistikk som det mest populære kjøttet i verden - det er et kostholdsprodukt som er enkelt og raskt å tilberede, kombinerer med mange ingredienser og passer for utførelsen av mange oppskrifter i nasjonal stil.
Grunnleggende regler for matlaging av kyllingkebab
For matlaging av kyllingkebab er kjøtt fra fjærfe lår ideelt. Den er fet nok til å være saftig når den tilberedes over åpen ild, og kan likevel kuttes i veldig store biter. Kyllingbryst brukes også ofte til grillmat, og mange foretrekker dem som mer kostholdskjøtt, men det er lett å tørke ut. Derfor, hvis du lager kebab av kyllingbryst, bør du først marinere kjøttet og tilsette sjenerøs vegetabilsk olje i marinaden.
Du kan velge forskjellige kombinasjoner av ingredienser til marinaden. Ta en eddik eller sur sitronsaft, soyasaus, gjærede melkeprodukter, forskjellige krydder og urter. De mest populære kombinasjonene er olivenolje, sitronsaft og urtløk, en blanding av soyasaus med sesamolje og honning, kefir eller tykk yoghurt med hakket dill.
Små bambusspyd er egnet for å lage kyllingspyd. En halvtime før du får kjøtt på dem, må du suge dem i kaldt vann. Ellers kan de blusse opp fra varmen fra åpen ild og ødelegge hele retten.
Du trenger ikke å stramme kjøttet for løst eller for tett. Hvis bitene er for langt fra hverandre, kan de sive og brenne. Hvis de strammes for stramt, kan de forbli fuktige der det ene stykket berører det andre.
Kylling kebab oppskrifter
Hawaiisk stil shish kebab er deilig og saftig. For ham trenger du:
- 8 skinnfrie kyllingebryster;
- 3 ss soyasaus;
- 3 ss brunt sukker;
- 2 ss sesamolje;
- ¼ ts malt ingefær;
- 4 fedd hvitløk;
- 400 gram hermetiske ananasskiver.
Før hvitløken gjennom hvitløkspressen. I en bolle kombinerer du soyasaus, sesamolje, ingefær og hvitløk, tilsett malt ingefær og sukker. Skjær kyllingbrystene i terninger med en side på 2-3 centimeter, legg dem sammen med ananasbitene i marinaden. Bland godt, stram bollen med plastfolie og avkjøl i 30-40 minutter. Soak bambusspyd samtidig.
Streng kyllingbitene på spydene. Legg dem over kullene og grill kebaben, og snu av og til i 15-20 minutter.
Mariner kylling i gresk stil. Ta:
- 750 gram kyllingbryst;
- 200 ml tykk gresk yoghurt uten tilsetningsstoffer;
- 2 fedd hvitløk;
- ½ ts malt spisskummen;
- salt og nykvernet sort pepper.
Kombiner yoghurt, salt, pepper og spisskummen i en bolle. Hakk hvitløken fint og tilsett i marinaden. Tilsett kyllingen i terninger og rør godt til marinaden er på kjøttet. Mariner i 30-40 minutter. Streng på ferdig fuktede spyd og grill over kull eller grill i 10-12 minutter, husk å snu spydene med kebab.
