Det er mange oppskrifter for å lage fisk i folie. Hver av dem har sine egne nyanser og matlagingshemmeligheter, som må huskes for at retten skal bli deilig.
Fisk "på sitron"
For å tilberede en slik rett trenger du mellomstor fisk, fiskekrydder, sitron og friske urter.
Først må du skylle fisken veldig godt. Fjern deretter vekten fra den. Hodet og finnene er avskåret. Etter det blir fisken vasket igjen. La den tørke.
Legg deretter den vasket og tørkede fiskekadaveren på et skjærebrett. Lag flere tverrsnitt på fisken.
Når du er ferdig med denne enkle prosedyren, tørker du av fisken med salt på begge sider. Du kan også bruke pepperkrydder etter smak.
Dekk folien med strimler av sitronskiver. På toppen legger du kadaveret av selve fisken, som tidligere var saltet. Hvis ønskelig kan du tilsette en sitronskive i kuttene på fisken. Dekk alt dette med friske urter og pakk inn i folie.
Deretter legges fisken i folie på et bakeplate og settes i ovnen. Ovnen må forvarmes til maksimalt to hundre grader, sett deretter parabolen der, og så begynner fisken å steke jevnt.
Etter avsluttet tilberedning skal fisken være spesielt øm og myk.
Klassisk baking
For å tilberede fisk bakt i folie trenger vi en kadaver med fisk som veier opptil ett kilo, sitron, vineddik, persille, vegetabilsk olje, salt og pepper.
Som i forrige versjon, må fiskekroppen skylles grundig og tørkes. Du kan også bruke et håndkle til disse formålene. Fisken skal gnides med salt og pepper etter smak. Etter det, dryss fisken med juice fra sitronskiver, hell litt og vineddik. Hakk urtene fint. Dryss de hakkede greenene inni fisken.
Legg et folieblad på bordet, børst det grundig med vegetabilsk olje. I dette tilfellet erstattes ofte vegetabilsk olje med margarin eller smør. Legg fiskekroppen på smurt folie og pakk det inn.
Når du pakker inn en fiskekadaver, må du huske at du må pakke den inn som i en pose. I dette tilfellet må du være oppmerksom på at juice ikke strømmer ut av det. Spissen på folien i seg selv er brettet oppover.
De resulterende posene må plasseres på et bakeplate og plasseres i en forvarmet ovn. Steketiden er omtrent en halv time.
Etter at fisken til slutt er bakt, frigjøres den fra folien. Dette gjøres med største forsiktighet, da det gjør fisken spesielt myk og øm.
Hell olje over den ferdige retten. Det beste er å servere fiskestuing i folie med grønnsaker.
