Det hender at selv den mest erfarne husmoren viser seg tøft kjøtt. Resultatet av tilberedning av biffer avhenger ikke bare av kokkens dyktighet, men også av kjøttets kvalitet. Hvis det kjøpte kjøttet viser seg å være gammelt, kan det mykgjøres med en marinade.
Fruktmarinade
Til fruktmarinade kan du bruke kiwi. Det er nødvendig å raspe kiwien på et fint rivjern, tilsett litt tørr rosmarin og hvit pepper. I den resulterende blandingen må du marinere biffene i 30 minutter, og tørk dem av med en serviett og stek som vanlig. På grunn av effekten av fruktsyrer er kjøttet veldig mykt og aromatisk.
Melkemarinade
Melkemarinader vil bidra til å møre selv det tøffeste og eldste kjøttet. Å lage en marinade er like enkelt som å beskjære pærer - du må blande kefir og kullsyreholdig vann i like store mengder, tilsett salt, pepper og eventuelle krydder etter smak. I en slik marinade skal kjøttet ligge i 2-4 timer. Du kan steke kjøtt i en panne og på en bål.
Vinmarinade
En vinbasert marinade vil bidra til å tilberede mykt kjøtt. For å forberede den trenger du tørr hvitvin, musserende vann, 3 løk og krydder. Alle ingrediensene må blandes. Det vil ta omtrent 5 timer marinering før kjøttet blir mørt.
Ølmarinade
Dette er en annen enkel måte å myke kjøtt på. Kjøttet skal fuktes i mørkt øl, og tilsett krydder. Bare 1, 5 timer og det tøffe kjøttet blir mykt. Det særegne ved denne marinaden er at ølet etterlater en vedvarende, allerede klar aroma.
Marinade på vodka
Du trenger bare 100 g vodka (for 1 kg kjøtt) og 10 ss soyasaus. Den resulterende blandingen må smøres med kjøtt og stå i 1, 5 timer. Under tilberedningen vil alkoholen fordampe, og ikke engang lukt fra vodkaen. Alkoholholdige marinader er de mest effektive, slik at de kan brukes trygt selv til det tøffeste kjøttet.
