Belgfrukter er en spesiell type avlinger som avviker fra andre korn i sitt høyere proteininnhold. En av de mest kjente belgfrukter er erter, men denne avlingen er mye mer variert.
Belgfrukter
Belgfrukter er en verdifull kilde til vegetabilsk protein som brukes mye til mat av både mennesker og dyr. De tilhører den tofløyte familien og fordeler seg i forskjellige deler av verden, siden de kan vokse i en rekke klimatiske forhold, alt fra tørre regioner til fjellterreng.
Pulser kalles også pulser på grunn av den spesielle formen på frukten, som vanligvis er rund eller oval, som minner om et korn. På samme tid er fruktene av belgfrukter vanligvis større enn kornblandingene: som regel er de minst 3 centimeter og kan nå 1,5 meter. De fleste belgfrukter har frøene pakket inn i et spesielt skall som kalles en pod.
Ernæringsverdien av belgfrukter er at de til en ganske lav kostnad inneholder en betydelig mengde protein: I gjennomsnitt utgjør 100 gram belgfrukter 22 til 25 gram protein. Dette tallet er betydelig høyere enn for eksempel i frokostblandinger, hvorav 100 gram inneholder 8-13 gram protein. I tillegg er 60-70% av vekten av en belgfrukter stivelse, og ytterligere 1-3% er fett.
Typer belgfrukter
Belgfrukter er en av de mest varierte planteartene: antallet er omtrent 18 tusen arter, og en betydelig del av dem er spiselige. Samtidig er en av de vanligste plantene som tilhører denne kulturen soya: den brukes både uavhengig og som en komponent i produksjonen av komplekse produkter i meieri-, kjøtt- og konfektindustrien. Samtidig er soya blant andre representanter av sitt slag produktet med høyest proteininnhold: 100 gram av denne avlingen inneholder ca 35 gram av dette verdifulle stoffet.
I Russland er de mest kjente belgfrukter erter, bønner og bønner. Det er vanlig å høste dem ved å tørke og deretter bruke dem til tilberedning av supper og hovedretter. Også bønner og bønner brukes til produksjon av hermetiske grønnsaker. I tillegg brukes noen arter av disse avlingene også som fôrplanter, og i dette tilfellet går ikke bare fruktene, men også resten av de grønne delene av plantene, inkludert stammen og bladene, til å mate husdyr.
Imidlertid er mangfoldet av belgfrukter ikke begrenset til denne listen. Så de siste årene begynte produkter fra denne gruppen, tidligere dårlig kjent på markedet, for eksempel kikerter, rang og linser, å vises i russiske butikker. I tillegg hører også peanøtter, som anses å være nøtter, til denne kategorien.
