Alle belgfrukter som brukes til konsum, tilhører den tosidede familien. De har mye til felles i utseendet. Deres vekstforhold er også like. Kornplanter (møll) planter dyrkes for å produsere frø med høyt proteininnhold. Bønner har vært ansett som verdifull mat fra mennesker siden eldgamle tider.
Hvilke næringsstoffer inneholder bønner?
Belgfrukterettene er veldig tilfredsstillende på grunn av deres høye innhold av vegetabilsk protein. I religiøse faste brukes de fortsatt som erstatning for dyrekjøtt. Takket være den lette kultiveringen har belgfrukter reddet vanlige mennesker fra sult i århundrer. I dag er de fortsatt en uerstattelig mat i det menneskelige kostholdet.
Hva er de gunstige stoffene i belgfrukter:
· Proteiner med aminosyrer som er essensielle for å bygge menneskelige celler;
· Vitaminer og mikroelementer som er viktige for mennesker;
Pektin (lim).
Og også bønner inneholder en stor mengde fiber.
Bønner i dietten
Mange ernæringseksperter anbefaler i dag å konsumere bønner som en kilde til sunn mat.
1. For eksempel styrker regelmessig inntak av belgfrukter nervesystemet. Tross alt inneholder de essensielle aminosyrer som er nødvendige for å bygge nerveceller.
2. Mange belgfrukter anbefales i moderasjon for diabetikere.
3. Det er nyttig å spise retter fra bønner og allergikere, fordi pektin og fiber renser tarmene, forbedrer mikrofloraen.
4. Med det systematiske forbruket av belgfrukter, forblir blodsukkeret og kolesterolnivået normalt. Plantelim (pektin) fjerner dårlig kolesterol fra menneskekroppen.
5. Bønnespirer forynge menneskekroppen, takket være mangan de inneholder.
Vanlige belgfrukter spist i SNG-landene
Erter
Dette er det mest populære belgfrukterproduktet. Den inneholder vegetabilsk protein, karbohydrater. Erter er rike på vitamin B1, B6, C. Den inneholder nesten ikke noe fett, men fiberinnholdet er veldig høyt. Vanlige erter har etter vår mening en veldig rik sammensetning av sporstoffer og mineralsalter.
Friske grønne erter er spesielt nyttige. Kaloriinnholdet i unge, grønne erter er bare 30 kcal. Det er mer mettet med vitaminer og mineraler.
Erter er rike på antioksidanter som forhindrer utvikling av kreft i kroppen. Antioksidanter stimulerer prosessene med å fornye gamle celler med nye. Unge grønne erter er vanndrivende. Det fjerner overflødig vann fra kroppen.
Men tørkede erter inneholder også mange nyttige og næringsrike elementer. Kaloriinnholdet i denne typen erter per 100 gram er ca 300 kcal.
Tørr gjennomvåt erter anbefales for magesår, spesielt i form av potetmos. Det reduserer surheten i magesaften.
Hvordan lage tørre erter
Før du lager erter, blir de dynket i en eller to timer. Deretter tappes vannet som bønnene ble dynket i. Erter kokes i omtrent en time.
Vanlige bønner
Bønner er også rike på pektin, vitaminer, stivelse. Bønner inneholder mange nyttige elementer, spesielt viktige: jod, jern, kalium, svovel og kalsium.
Vanlige bønner kan ha forskjellige farger: svart, burgunder, hvit. Det selges og lagres tørt hjemme. Et stoff, arginin, som finnes i bønner, deltar i nitrogenutvekslingsprosesser i kroppen vår. Dette lar deg normalisere sukker i kroppen hos diabetikere.
Bønner inneholder opptil 300 kcal per 100 gram produkt. Men proteinene i dette produktet er lette å fordøye. Dette er grunnen til at bønner ofte forbrukes av vegetarianere.
Tørre bønner inneholder stoffer som fordøyes dårlig av menneskekroppen. Derfor må du kunne lage den riktig.
Hvordan lage bønner ordentlig. Før bruk er den dynket i omtrent fire timer. Deretter tappes vannet som bønnene ble dynket i. Dermed fjernes skadelige stoffer fra dem og deres koketid reduseres. Så kokes bønnene til de er myke.
Naturlig soya
Sammensetningen av soyabønner er også rik på proteiner og fiber.
Det er veldig nyttig for kroppen til modne kvinner. Men naturlige soyabønner er vanskelig å få tak i. Soya er rik på fytoøstrogener som erstatter naturlige hormoner i kvinnens kropp. Den inneholder også mye kalsium og forhindrer utvikling av osteoporose. Hvis soyabønner tas kontinuerlig, avlaster de de ubehagelige manifestasjonene av overgangsalderen.
Soya er en kaloririk mat. Kaloriinnholdet i 100 gram av stoffet er 400 kcal.
Soya finnes i forskjellige kosttilskudd for kvinner, nemlig: Estrovel, Bonisan.
Linser
Linser inneholder fiber, stivelse, protein. Den inneholder vitaminer i gruppe B, A, E. Den er også rik på mineraler: selen, kalium, bor, kobber. Den inneholder også Omega-3 og Omega-6 fettsyrer.
Kaloriinnholdet i tørre linser er 119 kcal per 100 gram.
Linser, som bønner, har forskjellige farger.
1. Røde linser er bra for anemi. Den inneholder mye jern og kalium.
2. Grønn - forbedrer fordøyelsen i tilfelle magesår, kolecystitt.
3. Svart er den dyreste. Verdien sammenlignes med svart kaviar. Den har høy antioksidantaktivitet, derfor hemmer den aldringsprosessen.
Hvordan lage linser ordentlig? Linser, i motsetning til andre belgfrukter, trenger ikke å bli gjennomvåt før matlaging. Det koker raskt. Bønnene vaskes i flere vann. Linser er kokt i ca 20 minutter.
Linsestuing med grønnsaksoppskrift
Denne retten er deilig, til tross for enkel forberedelse.
1. Hell dobbelt så mye vann i en kjele. Enn bønner. Kok opp.
2. Hell linser i kokende vann.
3. Salt retten etter smak fem minutter før du koker den.
4. Sauter løk og gulrøtter og tilsett stuvede linser.
5. Mørk fatet i noen minutter til.
Kontraindikasjoner til belgfrukter
Til tross for at belgfrukter betraktes som et kostholdsprodukt, anbefales de ikke for personer med nedsatt saltmetabolisme i kroppen, nemlig for pasienter med:
Gikt;
Revmatisme;
· Leddgikt.
Urolithiasis.
