Nylig har erter, bønner og linser kommet på moten igjen. I stor grad tilrettelegges dette av fremveksten av nye teknologier som har eliminert behovet for langvarig bløtlegging av belgfrukter og akselererte prosessen med tilberedningen.
Belgfrukter er kjent for å være billige, svært næringsrike og kan brukes til å lage et bredt utvalg av deilige retter. Men det er ikke alle fordelene med erter, bønner eller linser. Hvis du for eksempel vil gå ned et par kilo i vekt og fortsatt ikke utsetter deg for et sulten kosthold, må du huske å ta med belgfrukter i kostholdet ditt. De har lite kalorier, men takket være karbohydrater tilfredsstiller de sulten godt.
Essensielle næringsstoffer
Sammensetningen av belgfrukter oppfyller de strengeste kravene som bare kan stilles til smakfulle og sunne produkter: de er rike på planteproteiner, komplett med aminosyresammensetning; karbohydrater, mineraler og vitaminer. For eksempel inneholder 100 g bønner 22 g protein og 54 g karbohydrater, og 100 g bønner inneholder henholdsvis 6 g og 8 g. Av mineralene skal kalium og fosfor først og fremst isoleres, som spiller en viktig rolle rolle i å opprettholde kroppens vitale funksjoner, og fra vitaminer - gruppe B og vitamin PP. Belgfrukter er også rike på ballaststoffer, som spiller en stabiliserende rolle for å opprettholde et konstant blodsukkernivå. Takket være virkningen av ballaststoffer reduseres nivået av kolesterol i kroppen også.
Hvordan du lagrer og koker belgfrukter riktig
På et tørt, mørkt og kaldt sted kan belgfrukter oppbevares i seks til ni måneder. Hvis du suger dem på forhånd, må du lage mye mindre mat. Du bør også være oppmerksom på at salt og sure matvarer, som tomater eller eddik, forhindrer mykning og tilsettes derfor best etter at retten er klar.
Erter
Den mest populære av alle belgfrukter er erter. Det selges vanligvis som gule eller grønne erter. Det høye stivelsesinnholdet gjør ertene litt tørre. Det fungerer best for potetmos eller tykke supper.
Bønner
Bønner er den største gruppen belgfrukter. Varianter som inngår i den, kjennetegnes av et betydelig utvalg av former og størrelser, som igjen også varierer i smak og kvalitet. For eksempel har hvite bønner en mild smak og har en tendens til å være høyt kokte. Derfor blir det ofte laget en tykk suppe av den, og tilsett, avhengig av smakspreferanser og fantasi, hvitløk, bacon, tomater eller andre komponenter. Røde bønner spises stekt eller bakt, og ofte som fyll.
Linser
Hvert utvalg av linser har sin egen spesielle farge og fremfor alt størrelse. Det er kjente arter som er preget av store, mellomstore og små frøstørrelser. Den karakteristiske linselukten er primært gitt av skallet. Og også, jo finere linsene, jo bedre er de. Som regel lages suppe eller grøt av den.
