Hvordan Lage Koreansk Kål (kimchi)

Innholdsfortegnelse:

Hvordan Lage Koreansk Kål (kimchi)
Hvordan Lage Koreansk Kål (kimchi)

Video: Hvordan Lage Koreansk Kål (kimchi)

Video: Hvordan Lage Koreansk Kål (kimchi)
Video: Традиционный рецепт кимчи (Tongbaechu-кимчи: 통배추 김치) 2024, Mars
Anonim

Koreansk krydret surkål (eller kimchi) er en av hovedrettene i Country of Morning Freshness. Nesten intet måltid er umulig uten det; det tilsettes nesten alle andre retter. Det regnes som en utrolig sunn og næringsrik matbit. Og til og med, ifølge noen studier, beskytter den mot kreft. Det er ikke veldig lett å tilberede det, og det tar ganske lang tid, men resultatet er verdt all smerten.

Hvordan lage kimchi
Hvordan lage kimchi

Ingredienser:

- pekekål - 5 kålhoder

- løk - 7 stk.

- grønn pepper - 2 stk.

- rød paprika - 2 stk.

fersk ingefær - 1/3 del av roten

- hvitløk - 4 hoder

- grønne løk - 5 stilker

- malt rød pepper

saltfisk (som brisling eller ansjos) - 1/2 kopp

mel - 1 ss

salt - 5 glass

-vann - 1 glass

-sukker - 5 ss

Vedlegg:

-hansker

- lite rivjern (bedre - blender)

-sand

-større tett pakke

-dyp stor bolle

-bøtte

Tilberedningsmetode:

1. Skjær kålkålen i lengderetningen i 2 deler, kutt stilken, og prøv å bevare arkens integritet. Fjern alle dårlige blader.

2. Hell vann i en bolle, tilsett 5 glass salt, bland alt grundig. Ha kålen tett i saltvannet.

3. Vask og hakk de grønne løkene i små biter, og løkene i halve ringer. Skrell hvitløk, hakk den grønne og røde paprikaen, skrell ingefærrot.

4. Deretter må du blande kålbladene. Sett de øvre ned og de nedre opp. Generelt sett er bløtleggingen flere timer. Med jevne mellomrom må arkene omorganiseres.

5. I mellomtiden kan du fortsette å lage en krydret pasta til bløtlegging av kålblader. Ha hvitløk, hakket løk, ingefær, litt vann, rød og grønn paprika i en blender. Pisk ingrediensene til de er glatte. Ha i en dyp gryte.

6. Bland en spiseskje mel med vann til det er glatt (slik at det ikke blir klumper). Tilsett denne blandingen i en kjele med en blanding av løk, ingefær, hvitløk og pepper. Tilsett 5 ss sukker, 2 ss salt, 5 kopper rød pepper. Bland alt.

7. Når kålen blir moderat salt (det vil si etter noen timer), må den skylles i rennende vann og presses forsiktig ut. Så (sørg for å bruke hansker!) Smør kålbladene grundig med en skarp sammensetning. Legg den i en bøtte, legg saltfisk mellom bladene. Lukk beholderen tett med en pose på toppen.

8. La kålen være varm i en til to dager. Lukten vil ikke være veldig hyggelig, så pårørende bør være mentalt forberedt på den kommende "testen". Kimchi bør smakes med jevne mellomrom for å unngå å bli for sur. Når snacksen er klar, kan den deles i poser og oppbevares på et kjølig sted.

Anbefalt: