Koreanske snacks er fortjent populære ikke bare blant de innfødte i dette østlige landet. En og samme salat kan ha utallige variasjoner, men de har alle en ting til felles - skarphet, friskhet, smaksrikhet. På koreansk kalles kål kim-chi av morsmål.
Det er nødvendig
-
- 5 kg kål
- 0
- 5 kg hvitløk
- 250 g salt
- varm rød pepper etter smak
Bruksanvisning
Trinn 1
For å lage kim-chi kan du ta vanlig hvitkål, men det er lettere å tilberede den fra kinesisk, eller som den også kalles Pekingkål. Langstrakte hoder på denne kålen har mykere blader som er mye lettere å sylte.
Steg 2
Forbered først saltlake. Kok 5 liter vann i en kjele. Tilsett salt i det, vannet skal være veldig salt. Avkjøl saltlake til den er varm.
Trinn 3
Skjær kålgaflene i lengderetningen i 4 deler, legg kvartene i en kjele og la den stå ved romtemperatur i 3-4 dager for å la kålen gjære.
Trinn 4
Mengden pepper avhenger både av graden av skarpheten og av smakens preferanser, ta 300-400 gram til å begynne med. Før pepper og hvitløk gjennom kjøttkvernen. Fjern kålen fra saltlake, skyll i rent vann, press ut overflødig væske.
Trinn 5
For å unngå skålding, bruk gummihansker mens du løfter kålbladene, beleg hver av dem med en krydret blanding. Det er ikke nødvendig å gjøre dette fra begge sider, det er nok fra den ene siden.
Trinn 6
Brett den ferdige kålen under undertrykkelse og la den være varm for gjæring i et par dager, hvoretter den må kjøles sammen med den frigjorte saltlaken.
