Kimchi er navnet på en spesiell type kål som vokser i Fjernøsten og Korea. Den vokser ikke i vårt land, så du kan lage kimchi på koreansk med kinakål.
Det er nødvendig
- - kinakål - 3 kg;
- - rismel - 3 ss;
- - vann - 300 ml;
- - stor pære - 1 stk.;
- - reddik - 1 stk.;
- - mellomstor løk - 1 stk.;
- - hvitløk;
- - Ingefærrot, revet på et grovt rivjern - 1 ss. skjeen
- - fiskesaus - 100 ml;
- - grønne løk - 1 middels gjeng;
- - kimchi saus - 1 glass;
- - sukker - 1 ss;
- - salt - 2 ss.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kålen vaskes grundig og kuttes i to halvdeler mens du fjerner stilkene. Dypp den i vann slik at vannet kommer mellom bladene. Så tar de grovt salt og fordeler det jevnt mellom bladene.
Steg 2
Riv av 3 store blader fra kålen og salt dem på samme måte. Kålen som er tilberedt på denne måten, legges i en beholder, helles helt med vann og en presse plasseres på toppen.
Trinn 3
La kålen sylte i 6-8 timer. Deretter skyller de det grundig i rennende vann mens de klemmer det litt ut, og kaster det i et dørslag.
Trinn 4
Risbuljong tilberedes som følger: to spiseskjeer rismel fortynnes i en liten mengde kaldt vann, og det gjenværende vannet kokes, og deretter blir det fortynnede melet langsomt introdusert der. Bland grundig med unntak av klumper, og la det avkjøles.
Trinn 5
Reddik og pære vaskes, skjæres i tynne strimler. Gressløk hakkes veldig fint, og løk blir kuttet i halve ringer. Reddik er litt saltet og den frigjorte saften blir drenert. Hvitløk og ingefær rulles gjennom en kjøttkvern, dressing, sukker, så tilsettes ricksopp og fiskesaus.
Trinn 6
Bland alt grundig og tilsett den resulterende blandingen til de hakkede grønnsakene. La sausen stå i omtrent en halv time. Så tar de på gummihansker og smører sjenerøst hvert blad av Pekingkål med den resulterende blandingen. Etter at prosedyren er avsluttet, bretter du dem tett igjen, tar det lengste bladet, bind et kålhode med det og legg det i en beholder.
Trinn 7
Dekk toppen med kålblader som er satt til side på forhånd, og la beholderen stå en dag ved romtemperatur, hvorpå den plasseres i kjøleskapet i 3 dager. Før servering blir krydret koreansk kimchikål kuttet i små biter og spredt på en tallerken.
