Det er ikke for ingenting at harekjøtt betraktes som en delikatesse, for hvis det tilberedes riktig, smelter det bokstavelig talt i munnen. Alle som smaker en godt kokt hare minst en gang, vil aldri glemme smaken. Oppskriften på haren beskrevet nedenfor vil sikkert behage, og etter det vil du lage spillet oftere.
Det er nødvendig
- - hare 1 kg;
- - svinekjøttfett 100 g;
- - fett til steking 30 g;
- - smør 30 g;
- - mel 50 g;
- - krem 2 kopper;
- - kjøttkraft 250 ml;
- - salvie, eddik, pepper, salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Bruk en kniv til å kutte hareskadaveret i små biter. Kadaveren blir kuttet på denne måten: først fjernes innvollene, fettet fjernes, bakdelen, potene kuttes av (hvis haren er stor, så kan potene deles i to), kroppen kuttes i like deler.
Steg 2
Hell de resulterende bitene med en svak eddikoppløsning og mariner i 20-30 minutter. Husk at harekjøtt er forskjellig fra kaninkjøtt, så det er svært uønsket å hoppe over dette trinnet. Du trenger ikke å marinere kjøttet hvis haren din er veldig ung.
Trinn 3
Deretter må du tørke bitene av hare, fylle med biter av svinekjøttfett og steke i en skillet med fett.
Trinn 4
Når kjøttet er gjennomstekt, overfører du det til en bolle, dekker med et håndkle og holder det varmt.
Trinn 5
Oljen som haren ble stekt i i en panne, må dreneres. Saften som er igjen i bunnen blir fortynnet med ferdigkokt kjøttkraft og kokt i flere minutter.
Trinn 6
Visp kremen sammen med mel og tilsett buljongen. Salvie skal også tilsettes i sausen, det vil tilsette krydder i retten. Du må koke sausen i flere minutter, mens du ikke glemmer å røre den hele tiden.
Trinn 7
Sil sausen og hell den over steken. Du kan dekorere en slik tallerken med alle grønnsaker: dill, persille, løk.
