Tomatpasta er et must for enhver husmor. Uten den vil ikke deilig borsch, kharcho eller gulasch fungere. Butikkproduktet er proppfull av konserveringsmidler, så mange foretrekker å lage pasta på egenhånd, spesielt siden det ikke er vanskelig.
Det er nødvendig
-
- modne tomater - 5 kg;
- løk - 3 stk;
- sukker - 200 g;
- salt - 30 g;
- 9% eddik - 1 kopp;
- svart pepper
- nellik
- kanel.
Bruksanvisning
Trinn 1
Du kan lage tomatpuré med et minimum av matlaging. Smaken er veldig naturlig.
Før modne hjemmelagde tomater gjennom juicepressen. Hell den resulterende massen i en tett cellofanpose og heng den over en plate slik at den ikke går i stykker. Gjør flere punkteringer slik at overflødig væske strømmer ut av posen i dråper. La den stå over natten, legg den gjenværende massen i en kjele om morgenen. Det vil se ut som en syltetøy: tykk og ensartet.
Steg 2
Kok deretter tomatmassen, og rør hele tiden på lav varme i ca. 15 minutter etter koking. Tilsett litt salt på slutten av tilberedningen. Utvid det resulterende produktet raskt i forhåndsberedte krukker og rull det raskt opp. Det er ikke nødvendig å sterilisere. Du kan bruke en så rask tomatpuré til matlaging av borst, kålruller, hodgepodge og mange andre retter.
Trinn 3
En mer velsmakende versjon kan tilberedes i henhold til følgende oppskrift: skjær tomatene i skiver, hakk løken og damp lett i en kjele. Gni så alt sammen gjennom en sil. Reduser den resulterende massen med halvparten. Legg dine favorittkrydder i en osteklut og dypp den i en kokende pasta. Tilsett salt, sukker, eddik etter smak og kok i ytterligere fem minutter. Fjern deretter krydderne, hell pastaen i flasker og kork dem umiddelbart.
Trinn 4
Bare modne tomater er egnet for den klassiske metoden. Selv en liten mengde umodne tomater forringer kvaliteten på pastaen. Legg de vaskede fruktene i en kjele og kok til de er myke, og før dem gjennom kjøttkvernen med et fint rist.
Trinn 5
Plasser parabolen med tomatmassen på høy varme og kok til volumet reduseres to til tre ganger. Husk å røre kontinuerlig.
Trinn 6
Ha den tilberedte puréen varm i krukker og rull opp. Deretter må denne retten steriliseres i 15-20 minutter i kokende vann og plasseres på et kjølig sted. Hvis pastaen ikke var klargjort for langvarig lagring, kan du fylle glassene med vegetabilsk olje på toppen for å beskytte mot mugg.
