Tønnetomater har en spesiell smak og fantastisk aroma. Å lage dem til vinteren vil ikke være vanskelig hvis du har en bevist oppskrift for hånden, samt alle nødvendige ingredienser.
Nødvendig liste over produkter
Du må tilberede følgende ingredienser på forhånd:
- renset vann - 10 liter;
- friske tomater - 100 kg;
- solbærblader - 1 kg;
- bordsalt - 750-850 gram;
- kirsebærblader - 0,5 kg;
- pepperrotrøtter - 300 gram;
- dill (paraplyer og tørkede stilker) - 3 kg;
- hvitløk - 10 hoder;
- pepperrotblader - 1 kg; (vi tar 300 gram av roten)
- rød paprika - 10 stk.
Saltoppløsning
Først må du tilberede saltlake, ideelt sett er det nødvendig å gjøre dette dagen før du legger tomaten i fatet. Det er nødvendig å ta renset vann og rør saltet grundig i det. Deretter må du varme opp væsken litt og la den stå på et varmt sted for å banke.
Tilberedning og stabling av ingredienser
Friske tomater må først vaskes grundig, og deretter må stilkene fjernes fra dem. Så blir krydder tatt og skoldet med kokende vann. Hvitløk må skrelles og skrelles og skylles grundig. Dillstenglene skal kuttes i små biter på 7-10 cm i størrelse. Pepperrotrøttene må skrelles forsiktig og kuttes i lengderetningen. Rødpeppelene skylles først. Deretter må de skjæres i flere biter.
Ta et fat, vask og gni et stykke hvitløk over veggene. Takket være dette vil det ikke dannes mugg i det i fremtiden. Legg deretter kirsebær-, pepperrot- og solbærbladene på bunnen. Tilsett deretter halvparten av hakket pepper, og fortsett med å stable tomaten. Det er nødvendig at de passer tett sammen. Da vil konsentrasjonen av melkesyre være mye høyere, noe som betyr at saltingen vil vise seg å være mer velsmakende. I tillegg vil den lagres i lang tid.
Ta de resterende paprika, pepperrotrøtter, dill, hvitløk og legg på toppen av tomaten. Begynn deretter å helle saltlake over dem. Plasser deretter fatet i noen dager i et rom der temperaturen ikke er høyere enn 20 grader. Sørg for å dekke den med en tykk klut og deretter en tresirkel. Deretter kan containeren tas ut til et kjøligere rom, hvor den vil bli lagret gjennom hele tiden.
Vær oppmerksom på at en voldsom reaksjon vil forekomme i løpet de første ukene og produsere skum. Hun er normal. Skummet må fjernes med en skje. I tillegg anbefales det å sikre at gjæringsprosessen ikke skyver noe av vannet ut av beholderen. Hvis dette skjer, må du fylle på den nødvendige mengden væske.
Det vil være mulig å spise fat tomater tidlig på vinteren. De vil glede deg med sin krydret smak og aroma.
