Spirer er en deilig og sunn rett, både kokt og stekt. Ernæringseksperter anbefaler å legge det til i ditt daglige kosthold, siden det inneholder alle B-vitaminer, mineralsalter, fiber, protein, samt PP, C og karoten. Spirer har en tendens til å smake litt bittert, men det er lett å fikse.
Bruksanvisning
Trinn 1
Bitterhet i rosenkål kan skyldes feil dyrking eller mangel på fuktighet. En mer alvorlig grunn til tilstedeværelsen av en bitter smak i den er et overskudd av nitrater - til tross for at markedene tester for kjemi og beslaglegger dårlige varer, kan kål av lav kvalitet fortsatt havne i butikkhyllene. For å fjerne bitterheten fra grønnkålen, i ferd med å lage kål, må du legge til krydder. Du kan også koke kålhodene skåret i to og koke dem i ti minutter.
Steg 2
En annen måte å kvitte seg med kål fra bitterhet er å tilsette en liten mengde sukker, en klype salt og en teskje eddik under tilberedningen. Når du koker rosenkål, må du også tømme det kokte vannet, hell ferskvann, koke og koke i ti minutter, og tilsett noen dråper sitronsaft i pannen. Den samme metoden kan brukes når du koker kål i en dobbel kjele, og tilfører litt mer juice til vannet enn når du lager mat.
Trinn 3
For at rosenkål helt skal bli kvitt den bitre smaken og avsløre all smak, må den være riktig tilberedt. Før matlaging er det nødvendig å fjerne alle gule blader fra den og suge kålhodene i ti minutter i kaldt vann - dette vil bidra til å fjerne sand og insekter fra kålen. Deretter vaskes den grundig og stilkene kuttes forsiktig, og vær forsiktig så du ikke skader bladene. Etter det blir rosenkålene kokt i kokende vann i ti minutter (eller dampet i fem minutter) og servert varme.
Trinn 4
Før steking må kålen skrelles av gule blader, skylles, tørkes og kuttes i to. Deretter tilsettes en liten mengde sitronsaft, salt og olivenolje til den, blandes og stekes i en forvarmet ovn i førtifem minutter, og hele tiden omrøres på hodet. Når du steker på komfyren, tilsettes rosenkål, tilberedt på samme måte, over svak varme under lokket i syv minutter, hvoretter lokket fjernes og stekes i ytterligere fem minutter til all væsken har fordampet helt.
