Hjemmelaget ost er mye sunnere enn kjøpt, da den ikke inneholder kunstige tilsetningsstoffer og smaker. Smaken av hjemmelaget ost er heller ikke på noe vis dårligere enn ost fra butikken, for i et vanlig kjøkken kan du lage forskjellige typer av denne delikatessen.
Det er nødvendig
-
- For smeltet ost:
- cottage cheese - 8, 5 ss;
- smør - 2, 5 ss. l;
- brus - 4 ts;
- salt - 3 ts
- For hard ost:
- melk - 1 l;
- cottage cheese - 1 kg;
- egg - 1 stk;
- salt - 1 ts;
- brus - 1 ts;
- smør - 150 g.
- For Mascarpone:
- krem (35%) - 0,5 l.
- sitronsaft - 2 ss
Bruksanvisning
Trinn 1
Smeltet ost Gni cottage cottage gjennom en sil eller vend i en kjøttkvern, legg den i en kjele og dryss den jevnt med halvparten av den nødvendige mengden natron. Deretter begynner du å varme ostemassen over svak varme, og rør hele tiden med en trespatel. Det er mulig at myse kommer til syne på overflaten av ostemassen og på sidene av pannen. I dette tilfellet, lukk pannen med et lokk og fjern den fra varmen i 15 minutter, serumet vil legge seg i løpet av denne tiden, hvoretter det må fjernes. Hvis mysen ikke skiller seg, tilsett deretter brus til blandingen og varm den opp videre. Tilsett smør i den godt smeltede, litt tykkere ostemassen. Ha saltet 15 minutter før du steker, du kan også tilsette dill, spisskummen, anis i osten. På denne tiden skal osten være en tykk, strekkende, homogen masse. Etter tilberedning, hell ostemassen i en smurt form og legg den ut i kulden. Den ferdige osten blir lettere å fjerne fra formen hvis den senkes ned i varmt vann i noen sekunder.
Steg 2
Hard ost Varm melk i et vannbad, tilsett cottage cheese i den. Rør melk og ostemasse blandingen for hånd til den er varm. Legg den resulterende massen på en klut og heng i tre timer for å tømme væsken. Pisk egg med salt og natron og tilsett smøret smeltet i et vannbad, tilsett den anstrengte ostemassen til denne blandingen. Gni den resulterende blandingen til klumpene forsvinner helt. Hell den jevne ostemassen i en ferdig klargjort form og sett den i kjøleskapet. Hard cottage cheese når endelig sin endelige destinasjon etter noen timer.
Trinn 3
Mascarpone Varm kremen i et vannbad til 85 grader og tilsett sitronsaft til den. Rør blandingen uten å koke. Legg den i bløt i et vannbad til den tykner, fjern den fra varmen og sett den på avkjøling i 10-12 timer. Etter at osten er avkjølt, legg den på en klut og sett den i kjøleskapet, etter ytterligere 12 timer er kremen klar.
