Samsa er en type paier som er vanlige i Asia, Middelhavet og Afrika. I Usbekistan, Turkestan og Tadsjikistan tilberedes samsa tradisjonelt i spesielle ovner - tandoors.
Produkter som kreves for matlaging
For å tilberede samsa med kjøtt trenger du følgende ingredienser: 1 glass vann, 2 glass hvetemel, 100-120 g smør, 300-400 g biff, 1-2 store løkhoder, fersk persille, salt.
Samsa med kjøtt, kokt i en tandoor, har en avrundet form. Hjemme er det lettere å bake trekantede paier. Oppskriftene på retten er ganske varierte, siden de bruker choux, puff og usyret deig.
Lager chouxdeig til samsa
Siktet hvetemel blandes med en klype salt. Deretter helles kokende vann i melet i en tynn strøm, og elter en tilstrekkelig elastisk deig som ikke fester seg til hendene.
Smøret smeltes i et vannbad. Dryss bordet med mel og kjevle ut deigen i et tynt lag. Lagets overflate er smurt med smeltet smør. Deretter brettes kaken i to, smøres med olje igjen og rulles ut. Denne prosedyren gjentas flere ganger. Det er viktig å ikke overdrive det med smør, du må smøre deigen forsiktig. Ellers siver oljen bokstavelig talt ut.
Siste gang deigen rulles ut, gir den formen til et lite rektangel. Etter det sendes deigen til kjøleskapet i 1-1,5 timer og kjøttdeigen startes.
Hvordan lage kjøttdeig til samsa
Hakk løkene, dryss på salt og klem til juice dukker opp. Finhakk fersk persille. Biffen kuttes i små biter og føres gjennom en kjøttkvern to ganger.
Alle ingrediensene blandes grundig ved å tilsette litt vann, salt og sort pepper. Kjøttdeig skal være saftig nok, men ikke flytende.
Samsa med kjøttoppskrift
Mel bordet og kjevle ut deigen. Du bør få en kake med en tykkelse på 2-3 mm. Kakens overflate er igjen smurt med smeltet smør. Deigen rulles opp.
Den resulterende rullen blir kuttet i biter, 2-2,5 cm brede. Hvert stykke plasseres med enden ned og presses lett for hånd. Deretter rulles stykkene ut og prøver å få sirkler av riktig form, opptil 0,5 cm tykke.
Kjøttdeig spres midt på kakene, og kantene klemmes fast og danner trekantede patties. Et bakeplate smøres med vegetabilsk olje og samsa overføres til det. Det anbefales å smøre toppen av paiene med pisket eggeplomme og dryss med sesamfrø.
Bakeplaten sendes til ovnen oppvarmet til 200 ° C. Tilberedning av samsa med kjøtt i ovnen tar omtrent 35 minutter. Etter det, slå av ovnen og la paiene være brune.
