Zrazy er en slags utstoppede koteletter. Zrazy med kjøtt er spesielt tilfredsstillende. Det er ikke vanskelig å tilberede dem hjemme, du trenger bare å måle ingrediensene nøyaktig og følge oppskriften når du lager mat.
For å tilberede denne retten trenger du:
- poteter - 8-10 stk.;
- dill greener - etter smak;
- kyllingegg - 2 stk.;
- mel - 4 ss;
- kjøttdeig - 300 g;
- løk - 1 stk.
- salt - etter smak;
- pepper - etter smak;
- vegetabilsk olje - til steking.
Skyll først potetene grundig under rennende vann, og skrell deretter med en grønnsaksskiller eller en skarp kniv. Skjær hver potet i flere biter. Sett en gryte med vann på middels varme, når det koker, kast poteter der inne og kok til de er møre. Tapp deretter vannet og mos potetmosen. Tilsett egg, mel der og bland godt.
Det er best å tilsette mel til potetdeig for zraz gradvis under omrøring, slik at det ikke dannes klumper.
Skyll dillgrøntene grundig, hakk fint, tilsett i potetene. Får du for tørr "deig", kan du helle i litt vann. Fortsett deretter med klargjøring av fyllingen for zraz. For å gjøre dette, skrell løken og hakk fint. For å holde øynene med å vanne, bør du periodisk dyppe kniven i kaldt vann.
Legg løken i en forvarmet panne med vegetabilsk olje, stek til den er gjennomsiktig. Tilsett deretter kjøttdeig der og fortsett å steke til kjøttet er kokt. Dryss over salt og pepper etter smak.
Du kan legge til hvilken som helst krydder for kjøtt- eller potetretter til den zrazy. Husk imidlertid at de fleste av disse krydderne allerede inneholder salt og pepper.
Etter alle forberedelsene kan du begynne å lage. Rull en tykk "pølse" fra potetdeigen, og skjær den deretter med en skarp kniv i sirkler et par centimeter tykk. Hver del av deigen må være litt flat for å lage en kake, og legg en skje med kjøttdeig i midten (juster mengden etter smak). Spred zrazy på en melet overflate og i tilstrekkelig avstand fra hverandre slik at de ikke holder seg til melet og til "naboen".
Du kan blinde zrazy på to måter: enten klyp kantene, som når du former dumplings, eller legg en potetkake til på toppen av kjøttdeigen og koble kantene. For å forhindre at deigen stikker til hendene, er det bedre å fukte håndflatene med rent vann før du koker.
Så bør du gi zrazam en avlang form og rulle forsiktig inn mel slik at de ikke fester seg til bunnen av pannen. Stek over middels varme på hver side til de er gyldenbrune. Serveres best på et stort fat, drysset med rømme.
Zrazy passer også veldig bra med hvitløksrømme. For å forberede det er det nok å skyve hvitløken gjennom en spesiell enhet, salt, pepper og blande med rømme. Hell litt hakket persille og dill der. Bland alt og server i en egen sausbåt.
Du kan også diversifisere oppskriften ved å tilsette stekte sopp, som champignons eller hardkokte og revne egg i fyllet. I tillegg kan ostelskere og de som ikke er redd for figuren gni hard ost (for eksempel parmesan) og tilsette direkte i potetdeigen, du får en veldig interessant krydret smak.
