Donuts er utvilsomt en av de mest populære variantene av hjemmelaget gjær eller andre typer deig.
For å gjøre smultringer frodige og ømme, ikke glem at matlaging av denne delikatessen vil kreve en viss ferdighet fra deg og er ekstremt følsom for brudd på flere enkle krav.
- Mel til smultringer må være nysiktet og varm.
- Ta den ferskeste gjæren til deigen, med god spiring.
- Både deigen og den kutte deigen må beskyttes strengt selv mot svak kjøling, og enda mer mot trekk.
- Det dype fettet du skal steke smultringene i, må være godt oppvarmet og helt rent.
- Under tilberedningen av smultringer er det nødvendig å følge målene på produktene og rekkefølgen for legging så nøyaktig som mulig, i henhold til oppskriften.
- Sist men ikke minst, donuts bør ikke lagres lenge. Det er best å spise dem umiddelbart etter at du har fjernet dem fra dypt fett.
Du kan lage smultringer med søt fyll i henhold til en av de gamle Moskva-oppskriftene.
For å lage deigen trenger du:
- 1 glass melk
- 1 ss. skje sukker
- 35 gr. gjær
- 500 gr. mel
- 75 gr. margarin eller smør
- 4 eggeplommer,
- malt kanel og andre krydder
- salt etter smak
- 2 ss. skjeer med rom eller brennevin
- Oppløs gjær og mel med melk, elt deigen, la den heve på et varmt sted i 2 timer. Det er bedre å kna deigen tynnere, da blir smultringene bedre.
- Pisk den hevede deigen med en slikkepott, tilsett salt, margarin eller smør, kanel og andre krydder. Elt deigen godt og legg den tilbake på et varmt sted i ytterligere en halvtime eller en time, legg den deretter på et brett, del den omtrent i to og rull ut like lag. Legg påfyllingen av syltetøy eller tykk syltetøy på en, og regner med 25 smultringer, omtrent en teskje hver av fyllet. Deretter dekker du det fylte laget med det andre på toppen og kutter ut smultringene.
- Forsegl kantene forsiktig, legg dem ut på et melet ark og la det stå på et varmt sted for å heve seg litt mer.
- Du må steke smultringene så raskt som mulig, uten å la dem heve for mye, slik at deigen ikke mister styrken. Dypp fem til seks smultringer i varmt dypt fett på en gang, stek dem over svak varme, og vri en om gangen i jevnt kokende fett.
- Fjern de ferdige smultringene på servietter, dryss med melis og kanel på toppen, overfør til et fat og server det varmt.
