Glassnudler er laget av belgfruktstivelse. Det er nudler laget av risstivelse, de kalles funchose i Sentral-Asia. Slike nudler passer veldig godt sammen med hvilken som helst mat, men helt fint med grønnsaker. Denne nudelen har ikke sin egen uttalt smak.
Følgende produkter kreves:
- 1 pakke glassnudler,
- 6 stykker kongereker,
- 200 gram skrelt blekksprut
- 100 gram kamskjell,
- 1 stor rød tomat
- 1 løkhode
- 100 gram grønn selleri,
- 100 gram grønne løk,
- 100 gram limesaft
- 100 gram fiskesaus,
- 1 ss. en skje sukker.
Først og fremst må du forberede glassnudlene. Kok opp vann i en kjele, ta nudlene ut av pakken, ha i et dørslag og dypp i kokende vann i 3-4 minutter. Etter det tar vi det ut av det kokende vannet, lar vannet renne og venter til det er avkjølt.
Så tar vi blekkspruten, skyller den med rennende vann og skjærer den i store biter. Fjern skallene fra rekene, og la halene ligge igjen. Vi vasker kamskjell godt og deler hver kamskjell i 4 deler. Vi sprer sjømaten i en sil og legger den i en kjele med kokende vann i 4-5 minutter. Så vasker jeg den ferdige sjømaten under springen og legger til side slik at overflødig vann dreneres fra dem.
Vi tar en dyp kopp, legger de ferdige nudlene og sjømaten i den. Skrell løken og skjær i halve ringer. Vask tomaten godt, fjern frøene fra den og skjær i strimler. Vi vasker og tørker selleri. Vi sjekker de grønne løkene for kvalitet, vasker dem under rennende vann og legger dem på et rent kjøkkenhåndkle for å fjerne vannet. Hakk deretter løken grovt. Klem limejuice i en kopp med nudler og sjømat, tilsett fiskesaus, granulert sukker og bland godt. Legg nå de tilberedte grønnsakene og bland igjen. Server salaten til bordet i vakre tallerkener, ferdig pyntet med selleri.
