Jeg har prøvd mange måter å lage en kotelett på, men jeg fant fremdeles at den følgende var optimal for meg. Selve koteletten er rask og overraskende enkel å tilberede, og sausen fortynnes direkte på fettet som blir igjen etter at den er kokt.
Det er nødvendig
- 1. Svinekjøtt (magert) - 400 g.
- 2. Smør - 1 ss. l.
- 3. Vegetabilsk olje (helst oliven) - 1 ss. l.
- 4. Svart pepper.
- 5. Salt.
- For sausen:
- 1. Gouda-ost (eller dets analoger) - 200 g.
- 2. Syltet agurk - 1 stk.
- 3. Krem (fettfattig rømme) - 150 g.
- 4. Vann - 200 ml.
- 5. En haug med friske urter.
Bruksanvisning
Trinn 1
Først forbereder vi kjøttet for bearbeiding: vi vasker det under kaldt vann og tørker det ved å tørke det med et papirhåndkle. Skjær av så mye fett som mulig fra det (det er bedre å ta det magreste kjøttet til koteletter), skjær deretter 4 stykker i like deler og slå av med en hammer med moderat kraft på begge sider, gni dem med salt og pepper.
Steg 2
På forhånd rasper du osten på et rivjern for den fremtidige sausen og skreller agurken. Skjær den skrelte massen i små terninger.
Trinn 3
Vi setter pannen på maksimal varme, varmer smør og vegetabilsk olje i den og steker raskt kjøttstykker i dem på hver side (dette er nødvendig slik at kjøttet ikke blir tørt - vi "forsegler" det fra alle sider, hindrer fordampning av den indre væsken) … Reduser varmen og surr kotelettene på hver side i 5 minutter. Fjern dem deretter fra pannen.
Trinn 4
Fyll det gjenværende fettet etter steking av kotelettene med vann, tilsett dem fløte og ost. Smelt blandingen over svak varme til en jevn masse dannes. Salt, pepper sausen etter smak, fjern den fra ovnen. Til slutt, legg agurken og rør.
Trinn 5
Legg kjøttet på tallerkener, hell over sausen og pynt det med friske urter før servering.
