Det spesielle ved denne koteletten er en uvanlig mørk panering med aromatiske urter. En slik rett kan serveres både til et festlig og til et hverdagsbord. Lett grønnsakssalat brukes som tilbehør, og hjemmelaget adjika brukes som saus.
Det er nødvendig
- - 2-4 passende kjøttstykker ~ 2 cm tykke (svinekjøtt, kyllingbryst, benfritt kalkunbryst eller lår osv.);
- - 80-100 g ost (etter eget valg);
- - salt, pepper (etter smak);
- - et egg;
- For panering:
- - 500 g bakervetemel;
- - 80 g rød (mørk) malt;
- - 2 ss. Sahara;
- - 1, 5 ts salt;
- - 1, 5 ts tørrgjær;
- - 280 g (ml) vann til testen;
- - 40 g (ml) vann til brygging (kokende vann);
- - 2 ss. uraffinert solsikke- eller olivenolje;
- - 1 ts malt koriander;
- - 2 ts ferdige krydder (tørr blanding) "Kaukasiske urter".
- Til salaten:
- - ½ et lite kålhode (eller kinakål);
- - 1 fersk agurk
- - 4-5 kirsebærtomater;
- - noen fjær med grønne løk;
- - ½ ts eddik (9%);
- - 1 ts vegetabilsk olje;
- - salt (etter smak).
- For hjemmelaget adjika:
- - 4 malte tomater;
- - 2-3 fedd hvitløk;
- - ½ ts eddik (9%);
- - salt (etter smak);
- - sukker (etter smak);
- - svart og / eller allehånde pepper (etter smak);
- - fersk varm paprika (etter smak og ønske);
- - 1 ts revet pepperrot.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hell rød malt i en bolle med et volum på minst 0,5 liter, hell kokende vann over den, rør og la den brygge. Etter ~ 30 minutter, tilsett vann til deigen til infusjonen (det er bedre å bruke varmt vann) og bland grundig.
Hvis du tilbereder deigen for hånd, gå til trinn 3.
Steg 2
Ha mel, sukker, salt, koriander, krydder i beholderen til brødmaskinen og rør forsiktig med en skje. Hell i vann med teblader, tilsett vegetabilsk olje. Plasser beholderen i brødmakeren, hell gjæren i dispenseren. Bake brødet på det vanlige hvite brødprogrammet. Sørg for å åpne lokket under eltingen (5-6 minutter etter start) og hjelp mikseren om nødvendig til å samle mel fra veggene - for mørkt brød er dette helt normalt.
Gå til trinn 4.
Trinn 3
Hvis du elter deigen for hånd, bland først mel med gjær, tilsett sukker, koriander, urter, salt. Hell gradvis i vann med teblader, elt deigen. La deigen heve (50-60 minutter).
Form deigen i en hvilken som helst form, legg den på et tilberedt bakeplate og la den hvile i 30 minutter. Stek i ovnen til de er møre ved 180-200 ° C.
Trinn 4
Når brødet er avkjølt, skjær det på vanlig måte. Legg et bakepapir med bakepapir, legg brødskivene og legg i ovnen. Når kjeksene er klare, avkjøles, brytes hver i flere biter, legges i en blenderbolle og i pulserende modus gjør du panering (jo lengre prosess, jo finere blir den).
Trinn 5
Forbered grønnsaker: vask, tøm.
Hakk kålen fint. Salt og kna godt med hendene slik at kålen gir juice. Skjær agurken i tynne skiver og tilsett i kålen. Skjær tomatene i to eller kvart og legg i salaten. Tilsett finhakket grønn løk der. Krydre med salt, smak til med olje og eddik, rør og avkjøl.
Trinn 6
Tilbered sausen.
Vask tomatene, tøm og del i to. Skrell hvitløken. Vask paprika, tørk og hakk veldig fint. Riv hvitløk og tomater på det fineste rivjernet slik at skinnet blir igjen i hendene dine. Tilsett salt, pepper, eddik, pepperrot, sukker og bland godt. Sett det i kjøleskapet.
Trinn 7
Vask og tørk kjøttstykkene. Ha i plastfolie, pisk lett. Ikke gjør bitene tynne!
Med en skjerpet kniv lager du forsiktig en "lomme" i hvert stykke; mens du gjør dette, prøv å ikke skade veggene. Legg et stykke ost i lommen. Dypp i et sammenvispet egg, rull i brødsmuler.
Trinn 8
Ha de ferdige karbonadene i en forvarmet panne med smør og stek i 2 minutter på hver side. Overfør til et bakepapirkledd stekeplate og kok i ovnen (~ 7-8 minutter).
Trinn 9
Legg koteletter og salat på tallerkenene. Server Adjika separat i en sausbåt.
God appetitt!
