Den gamle russiske tradisjonen med å lage pannekaker med varm bake er glemt. Som dette? Når pannekaken ble bakt i pannen, ble fylling, som søt ostemasse eller egg og løk, plassert direkte på toppen av pannekaken, og et nytt deiglag ble hellet over pannekaken for å "forsegle" fyllet. Den andre metoden for baking - først ble fyllet plassert i midten av pannen og umiddelbart fylt med pannekakedeig. Uansett hvilken metode du velger for matlaging av fylte pannekaker, er det verdt å lære oppskriftene til de mest smakfulle av dem!
Ekte gourmeter serverer pannekaker med ethvert produkt som passer godt sammen og delikat melkepannekakedeig. Det er mange varianter av matblandinger. Tradisjonelle saltfyllinger fortsetter å toppe listene over populære pannekakefyllinger. Så 15 av de beste fyllingene.
1. Fylling av kjøttdeig
Struktur:
- mørbrad (hvilken som helst slags kjøtt) - 400 g
- middels løk - 2 stk.
- smør, smør - 35 g
Kok indrefilet. Skrell, hakk og stek løken.
Hakk kjøttstykket veldig fint og tilsett i løken. Krydre og la det småkoke i pannen i ca 15 minutter. Fyllet er klart.
2. Fylle kyllingen med ost
Struktur:
- kyllingkjøtt - 500-600 g
- hvilken som helst ost - 100 g
- rømme 10% - 2 ss. l.
- løk - 1 stk.
- hvitløk - 1 tann.
- krydder, salt
- oljeavløp. - 50 g
Kok benfri kylling til den er mør. Avkjøl og hakk med kniv.
Skrell løken og stek i olje. Hell i kyllingen og press hvitløksfeddet gjennom hvitløkspressen. Tilsett revet ost og rømme. Krydre med krydder og salt.
Det er praktisk å fylle pannekaker hvis du lager dem i form av konvolutter.
3. Leverfylling
Struktur:
- kalvelever - 500 g
- løk - 3 stk.
- ferske gulrøtter - 2 stk.
- egg - 2 stk.
- hvilken som helst olje
Skrell grønnsakene, hakk fint.
Skyll leveren og klipp filmer fra den. Kok, del opp i 4-6 deler. Vri den avkjølte leveren i kjøttkvern.
Stek løk, skrelt og hakket i kvart ringer og revet gulrøtter. Når de får en gylden nyanse, tilsett leveren og hold i pannen i noen minutter til. Tilsett 10-20 g søtt smør etter smak.
Kok kyllingegg i 7-8 minutter. Etter maling, legg dem til leveren. Ferdige pannekaker kan fylles.
4. Skinkefylling
Struktur:
- premium skinke eller kokt pølse - 350 g
- hvilken som helst ost - 150 g
- rømme 15% - 50 g
- sennep "europeisk" - 30 g
Hakk skinke eller pølse i tynne strimler.
Riv osten. Bland med pølse, tilsett sennep og rømme. Fyll tilberedte pannekaker og stek.
5. Fylle egg med grønn løk
Struktur:
- egg - 7 stk.
- fersk løk - 220 g
- majonesaus - 4-5 ts
- salt
Kok eggene i ikke lenger enn 8 minutter, avkjøl i vann, fjern skallet og hakk.
Skyll greener og løk, hakk fint. Bland alt med majones, salt.
6. Fylling av fisk
Struktur:
- filet av laksefisk - 400 g
- sopp (champignons) - 230 g
- majones eller ostesaus - 150 g
- dill - 0,5 haug
- oljeavløp. - 40 g
- pepper, salt
Skyll fersk sopp, hakk. Stek med olje i 5-8 minutter.
Kok fiskefilet i saltet vann i ikke mer enn 5 minutter. Vask og hakk dill, tilsett majones.
Fordel fisken, soppen, sausen og smak til på pannekaken. Det er praktisk å brette slike pannekaker i hvilken som helst form. Ha på resten av sausen. Og sett i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i noen minutter.
7. Krabbefylling
Struktur:
- krabbe pinner - 200 g
- melk 2, 5% - 250 ml
- hermetiske grønne erter - 150 g
- mel - 3 ss
- egg - 2 stk.
- smør, smør - 40 g
- grønn løk - 50 g
Smør smøret for å lage sausen. Hell mel i det og rør i 2 minutter, og legg kasserollen på bålet. Hell i litt melk, visp. Sausen vil være klar så snart den tykner, etter 5 minutter. Krydre med salt, pepper og ta av ovnen.
Kok egg, skrell, hugg. Hell i hakkede krabbepinner. Hakk løken, tilsett fyllet sammen med de grønne ertene.
Krydre krabbefyllet med saus og fordel på flere pannekaker.
8. Fylling av eggerøre
Struktur:
- egg - 7 stk.
- hard ost - 60 g
- skinke - 7 skiver
- oljeavløp. - 50 g
Smelt smøret i en stekepanne og varm pannekaken på den uten å brette den. Hell ett egg i en kopp. Legg en skive skinke på pannekaken og dryss på ost. Hell et lettsalt egg i midten av pannekaken på toppen av skinke.
Pakk kantene på pannekaken i en pose slik at egget er i midten. Det er mulig i 2 minutter. lukk pannen med lokk og slå av varmen.
Så gjenta med 7 pannekaker.
9. Ostfylling er veldig varmt
Struktur:
- ost - 200 g
- fersk revet pepperrot - 1 ts
- rød pepper
- fersk dill - 1 haug.
Skyll greener under rennende vann, tørk og hakk fint. Bland med revet ost og pepperrot. Hakk blandingen med en blender.
10. Saltet ostemassefylling
Struktur:
- cottage cheese 5% fett - 250 g
- krem 20% - 100 ml
- melk - 30 ml
- friske urter - 1 haug.
Gni cottage cheese gjennom en sil hvis den har store inneslutninger. Bland med melk til det er kremaktig, smak til med salt og pepper. Rør inn de vasket og hakkede urter.
Pisk kremen hardere til det er et fast skum og bland med cottage cheese. Dekk hele overflaten av den ferdige pannekaken med en mild krem og rull til sylindere. Server uten steking.
11. Soppfylling
Struktur:
- sopp (hvilken som helst) - 300 g
- middels løk - 4 stk.
- ferske gulrøtter - 1 stk.
- egg - 2 stk.
- smør, smør og vokser. - 40 g
Skyll soppen og kok i 20 minutter. Hakk fint. Stek, tilsett hakket løk og revet gulrøtter.
Hakk kokte egg. Tilsett steking med sopp og løk. Krydre etter smak. Etter å ha fylt pannekakene kan du steke dem lett.
12. Fylling med fersk kål
Struktur:
- hvite gafler - 350 g
- løk - 3 stk.
- egg - 3 stk.
- krydder og salt
- eventuell olje til steking
Skjær den hvite kålen i tynne strimler og stek den ganske mye. Tilsett hakket løk uten å steke.
Etter hakking, kombiner kokte egg med kål, ikke glem å tilsette salt. Alt for fylling av pannekaker er klart.
13. Søt ostemassefylling
Struktur:
- cottage cheese 5% - 630 g
- rømme - 60 ml
- rosiner - 150 g
- gult egg rå - 1 stk.
- sukker - 80 g
- vanilje - 5 g
- oljeavløp. - 40 g
Mal cottage cheese gjennom en sil, kjør rå eggeplomme og rømme inn i den. Tilsett sukker, vanilje og vasket rosiner. Plasser fyllet på et kjølig sted i 2 timer.
Etter at pannekakene er fylt, kan konvoluttene varmes opp igjen.
14. Sjokoladefyll
Struktur:
- sjokoladebar - 120 g
- smør, smør - 50 g
- kokt vann - 50 ml
- sukker - 40 g
- frukt (banan, fersken, etc.)
Smelt sjokoladen, og fortynn den litt med vann. Tilsett varm krem. olje til massen. Tilsett sukker og bland. Fordel sjokoladen over fruktpannekakene.
15. Eplefylling
Struktur:
- søte epler - 4 stk.
- melis. - 40 g
- sjokolade. bar - 50 g
- vann - 30 ml
Vask og skrell epler, kutt frø. Skjær i skiver. Bland vann med melis og varme, tilsett epler. Kok og kok på svak varme i 5 minutter. Når eplene er myke, prøv med nok sukker. Tilsett sjokolade. Dekk pannekakene med fyllet. Varm opp i ovnen.
Pannekaken vil ikke komme klumpete ut, men fyllet vil være deilig hvis du tilbereder de utstoppede pannekakene med kjærlighet og inspirasjon.
