Laks er en av de deiligste og sunneste fiskene. Laksemasse er lettere å skille fra bein enn andre fiskearter. På grunn av denne egenskapen er det høyt verdsatt i matlaging, spesielt i en slik tallerken som fiskesuppe.
Hvordan velge en laks
For å tilberede deilig og rik fiskesuppe, bør du ta den ferskeste og feteste fisken. Det beste alternativet er å fange det selv, for da vil det ikke være tvil om produktets friskhet og kvalitet. Men i den moderne livsrytmen har ikke alle muligheten til å fiske, og det er ikke så lett å fange denne verdifulle fisken, så du kan kjøpe en kadaver med fisk fra supermarkedet. Men valget av butikkfisk til enhver rett må næres veldig nøye.
Først og fremst må du sørge for at det virkelig er en laks foran deg, eller om den har blitt erstattet med en billigere og mer benete fisk. Når du kjøper et helt kadaver, må du være oppmerksom på fiskens utseende, sammenligne med bilder fra Internett, se nærmere på størrelsen: laksen skal være ganske stor og full. Snuten skal være skarp, finnene små og skalaene, tvert imot store. Det skal ikke være noen svarte flekker på vekten. Øynene skal være rene, uten uklarheter og hvite filmer.
Hvis du kjøper biffer eller fileter, kan du studere kjøttets tekstur: når det presses, skal det gå tilbake til formen, dvs. være spenstig. Fisken skal ikke dekkes med slim, overflaten kan bare være litt fuktig. Fargen skal være jevn rosa, uten flekker og gule flekker.
Når du kjøper ikke kjølt, men frossen fisk, må du foretrekke hele, ikke revne pakker uten is eller snøskorpe, fordi en stor mengde frossent vann i pakken indikerer gjentatt avriming av produktet. Det er lite sannsynlig at du vil kunne lage en deilig suppe av slik fisk.
Når det gjelder delene av kadaveret for tilberedning av fiskesuppe, er både deler som vanligvis ikke spises (hode, hale, finner) og dyrebare fileter egnet.
Ingredienser
- Vann - 2 liter;
- Laks - 500 g;
- Store poteter - 2 stk;
- Pære løk - 1 stk;
- Gulrøtter - 1 stk;
- Salt, pepper, laurbærblad - etter smak.
Steg for steg oppskrift
- La oss først tilberede alle nødvendige ingredienser. Vask og rengjør grønnsakene, vask fisken grundig, fjern vekten og skjær i biter. Hvis du bruker en hel kadaver, må du skille hode, hale og finner, og skille flere porsjoner fra fileten, som deretter legges ut på platene.
- Skjær potetene i terninger, gulrøtter i sirkler (du kan bruke en rillet kniv for skjønnhet), og hakk løken i små terninger.
- Kok vannet i en dyp gryte. Vi setter fisken i den, koker den opp igjen. Tilsett grønnsaker, hvis ønskelig, kan du legge laurbærblad og pepperkorn i buljongen. Vi gleder oss til å koke på nytt og lage mat i 25 minutter på svak varme, og fjerne det resulterende skummet hele tiden.
- Når kokingen er ferdig, fjern hodet, halen, finnene, laurbærbladet og pepperkornene, salt og krydre fiskesuppen med malt pepper etter smak. Når du serverer, tilsett en porsjon filet og friske urter til hver tallerken. God appetitt!
