Courgette-kaviar, høstet om vinteren, passer både som en uavhengig rett og utfyller perfekt enhver vegetabilsk oppskrift. Arbeidsemnet er lagret lenge og har en behagelig smak.
Det er nødvendig
- - ferske kålkopper (2-3 kg);
- - rød paprika (0,7 kg);
- - hvitløk (3 hoder);
- - chili pepper (2-3 stk.);
- - vegetabilsk olje (250 g);
- –Sukker (250 g);
- –Salt etter smak;
- - naturlig tomatpuré (470 ml);
- - eddikessens (1 ss. L.).
Bruksanvisning
Trinn 1
Alle grønnsaker bør tilberedes på forhånd. For å gjøre dette, skrell courgette fra skallet og frøene, fjern også frøene fra paprika og chilipepper, del hvitløken i fedd.
Steg 2
Slå deretter courgette suksessivt, og tilsett deretter chili og bulgarsk pepper til den resulterende blandingen. Vær oppmerksom på blandingens konsistens, som praktisk talt skal være klumpfri. Pisk alle grønnsaker i 5-7 minutter.
Trinn 3
Ta en gryte, overfør grønnsaker fra blenderen og legg på brenneren. Hell vegetabilsk olje over grønnsakene og la koke på svak varme i ca 30-40 minutter, og rør hele tiden med en trespatel.
Trinn 4
Tilsett deretter hakket hvitløk og kok igjen, rør av og til. Tilsett deretter salt og sukker. Vent til alle ingrediensene er oppløst, og sjekk for smak. Juster mengden sukker og salt etter ønske. La småkoke i 40-50 minutter til.
Trinn 5
Tilsett tomatpuré før ferdig tilberedning. Ha deretter eddik i squashkaviaren og kok i 10-15 minutter. Hell den tilberedte kaviaren i steriliserte krukker og la den avkjøles helt. Det optimale volumet av bokser til squashkaviar er 500 g. Klar squashkaviar lagres på et kaldt sted i lang tid.
