Bjørnekjøtt er veldig nyttig for svekkede mennesker med nedsatt immunitet, som har gjennomgått en lang sykdom, så vel som de som lider av hjerte- og karsykdommer, fordøyelsesforstyrrelser og andre plager som er vanskelige å behandle. Bjørnekjøtt har en spesiell smak, som avhenger direkte av hva dyret spiste og hvor fett kjøttet er. For det er fettet som gir bjørnekjøttet en ubehagelig lukt. Men hvis kjøttet behandles riktig på forhånd, oppnås veldig smakfulle retter. For eksempel stekt bjørnekjøtt med sopp.
Det er nødvendig
-
- 2 kg bjørnekjøtt;
- karve
- mynteurt
- hvitløk
- knuste enebær - etter smak;
- 1-2 gulrøtter;
- 1 liten kålrot;
- 1 persillerot;
- 2 middels løk;
- 0,5 kg ferske hvite sopp;
- 1 liter brød kvass;
- 100 g tyttebær;
- ss mel;
- vegetabilsk olje til steking av kjøtt og brunt mel;
- persille og dill;
- sukker
- pepper
- salt etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å lage et braisert bjørnekjøtt må du først fjerne den spesifikke lukten. For å gjøre dette vaskes kjøttet under kaldt vann, tørkes litt med en serviett og gnides deretter med karvefrø, hvitløk, drysses med tørt myntegress og knuste einerbær. Deretter holdes den på et kaldt sted i 24 timer.
Steg 2
Skyll kjøttet som er tilberedt på denne måten for å fjerne restene av urter, salt, rist med svart pepper og stek i en panne i en liten mengde vegetabilsk olje.
Trinn 3
I løpet av denne tiden skreller du gulrøtter, kålrot, løk og persillerot. Hakk gulrøtter og persillerot i strimler, kålrot til terninger, løk til ringer. Vask porcini sopp, kutt bena i sirkler, og hettene i små biter.
Trinn 4
Når det kommer en lett skorpe på stekt kjøtt, legges den i en kasserolle, helles med brødkvass, grønnsaker, sopp tilsettes og settes i lapskaus. Etter en stund, sjekk innholdet i kasserollen for salt og tilsett etter behov.
Trinn 5
Når kjøttet blir mykt, legges det på en tallerken, og tyttebær, ferdigkokt mel legges i den gjenværende buljongen, tilsettes litt sukker og kokes i en halv time.
Trinn 6
Hell kokt bjørnekjøtt med den tilberedte sausen og kok opp. Ha i en tallerken i porsjoner, dryss over hakket persille, dill og server.
