Fra synspunktet til moderne diett er smult et verdifullt matprodukt til tross for det høye kaloriinnholdet. Fettet inneholder et helt kompleks av vitaminer, mineraler, mettede og umettede fettsyrer som er nødvendige for kroppens normale funksjon. I tillegg er riktig saltet bacon en god energikilde og en utrolig velsmakende matbit.
Salting smult er en ansvarlig prosess som krever spesiell oppmerksomhet til det opprinnelige produktet. Homogen eller kjøttfull smult anses kun som høy kvalitet hvis den lett kan gjennombores med en kniv. I tilfelle spiss av kniven kommer inn i fettet ikke med glatt, men med rykkete bevegelser, betyr dette at produktet inneholder et stort antall årer, og etter salting vil fettet være for hardt.
Det er mulig å øke prosessen med salting av smult, hvis du skjærer et stykke i separate plater - denne metoden rettferdiggjør seg selv hvis tykkelsen på et stykke overstiger 6-7 cm. Men tradisjonelt foretrekker spesialister i tilberedning av smult salt det en hel skive, derfor blir antall ingredienser i saltoppskrifter gitt med tanke på denne funksjonen … Ikke vær redd for å oversalt - smulten absorberer nøyaktig så mye salt som den trenger.
Før du salter baconet, må du tilberede en tørr, ren beholder laget av glass eller plast der det ferdige produktet skal oppbevares. Den deiligste smulten oppnås hvis du bytter ut vanlig salt med steinsalt. Et kilo smult vil kreve omtrent 4 ss. salt, 1 ss. malt svart pepper, 2 ts. rød pepper, 2-3 smuldrede laurbærblader, allehånderterter, krydder etter smak.
En liten mengde saltblanding legges på bunnen av beholderen, biter av bacon legges på den, resten av blandingen tilsettes på toppen. De som foretrekker saltfilet med en krydret smak, kan legge til ferske hvitløksskiver. Men det må huskes at smult med hvitløk har en noe kortere holdbarhet, og for å unngå ødeleggelse, bør den kun oppbevares i fryseren.
Den første dagen etter salting av smult skal produktet være i et rom der romtemperaturen opprettholdes - dette vil hjelpe det med å suge i krydderens smak. Dagen etter fjernes baconet i kjøleskapet eller tas ut i kulde. Produktet er klart til bruk den tredje dagen: Sylteblandingen skrapes av med knivspissen, baconet skjæres i skiver.
