Kål er en allsidig grønnsak som serveres både rå og stuet, stekt eller bakt. Mer enn tusen av alle slags retter kan tilberedes fra den: fra kålruller til paier. Ofte er det en hvitkålsort på salg, men noen ganger kan du også finne rødkål, rosenkål, Beijingkål, kålrabi og brokkoli. Hvordan velge fersk smakfull kål blant all denne sorten?
Bruksanvisning
Trinn 1
Når du velger hvitkål, må du sørge for at den er fersk. Dette kan bestemmes av basen. Hvis du merker at noen av bladene ble kuttet, betyr det at de prøvde å oppdatere kålhodet og gjemme et foreldet, svakt utseende fra kjøperen. Kålens farge skal være rik og grønn. Bladene er seige og faste, uten brune flekker eller myke flekker. Tett hoppekål er et godt valg for bordet ditt.
Steg 2
Rødkål er valgt i henhold til de samme prinsippene som hvitkål, med den eneste forskjellen at bladene må være fyldige burgunder eller lilla. Hold øye med friskheten til denne kålen, da det er mindre sannsynlig at de lilla bladene råtner og brune flekker. Og vi bruker oftest rødkål i salater, det vil si rå.
Trinn 3
Blomkål skal være fast og fast. Hvis kålen er litt visnet, vil ikke blomsterstandene være nær hverandre. Blomstringene i seg selv er hvite og tette. Mørke flekker er et tegn på forfall eller behandling av plantevernmidler. Når blomkål bryter opp, skal det knitre. Blomstringsbasens strenghet er et tegn på et gammelt produkt.
Trinn 4
Brokkoli bør velges av samme grunner som blomkål. Den eneste forskjellen er i farger. Blomstrer av brokkoli er vanligvis mørkegrønne, noen ganger med en burgunderfarge.
Trinn 5
Kålrabi er velsmakende hvis den er liten, rund, grønnaktig frukt, ikke mer enn 150 gram og ca 10 cm i diameter. Lilla kålrabi er litt større enn grønn. Frukt som er for stor er vanligvis gjengrodd og har fibrøst kjøtt. Kohlrabi-blader skal være friske, ikke visne. Stengelfrukt uten kutt eller flekker.
Trinn 6
Velg også rosenkål for utseendet. Rund, flat, med en gulaktig base, omtrent på størrelse med en bordtennisball. Det skal ikke være noen synlige skader på den. Hvert kålhode er dypgrønt og veldig tett. I ingen tilfeller skal det være fuktighet på den, ellers kan den vise seg å være råtten fra innsiden.
Trinn 7
Pekingkål skal være hvit og fast. Alt fordi hun ikke liker lys og vokser i skyggen. Lettkål er alltid saftigere og rikere, grønn kål er tøff og grov. Ta en titt på hodet på kinakål fra alle vinkler. Hvis bladene er gjennomvåt og slimete, betyr det at kålen ble lagret i lang tid, og den begynte å forverres.
