Det er vanskelig for meg å forestille meg tradisjonell russisk mat uten kål. Men for at oppvasken skal bli deilig, når du kjøper kål, må du være oppmerksom på flere viktige punkter …
Vi bruker fersk hvitkål (for eksempel i salater), i første og andre kurs, bevarer vi det. Men kålsuppe, suppe, kålpynt, og selvfølgelig surkål vil bare komme fra et godt kålhode.
Selvfølgelig er ikke kålkostnadene høye, men det er synd hvis pengene blir brukt på et gammelt og råttent kålhode. For å forhindre at dette skjer, før du betaler for kjøpet, klemmer du kålen med hendene. Fersk kål er tett, det er vanskelig å presse et slikt kålhode med hendene. Hvis dette ikke er tilfelle, vil det ikke knuse i salat og når det er gjæret, men i varme retter vil det se ut som bomullsull.
Vær oppmerksom på stubben. Hvis den er lang, er dette et tegn på gammel kål - den listige selgeren klipper bare gamle blader fra hodet for å gi den frisk. Det bør heller ikke være sprekker, mørke flekker eller prikker på det, så vel som på bladene (dette er et tegn på råtnende, sopp).
Nyttig tips: Ikke kjøp et kålhode kuttet i halvdel eller kvart. Men hvis det ikke er noe annet alternativ, må du være nøye med å holde kuttet friskt, hvitt. Et mørkt kutt er et tegn på at kålen allerede har begynt å råtne.
Forresten, kålbladene i bunnen av hodet skal ikke være for tykke. Slike kål vil vokse hvis det er brukt for mye gjødsel.
